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Panificazione

Mercato e Ristorazione

Celiachia al Sud fra impresa e lavoro

Giovanni Spinelli -
Ci sono luoghi nel nostro paese dove fare commercio è impresa ardua, pur in presenza di idee e format potenzialmente vincenti. Il mezzogiorno d'Italia...
Corsi e Concorsi

Con la Confcommercio di Palermo, corsi per Pizzaioli Panificatori e Pasticceri

Redazione ASA -
In collaborazione con la Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) e Assipan (panificatori), in primavera tre nuovi corsi di formazione professionale dedicati a panificatori, pizzaioli...
Panificazione

La piadina, come la pizza? I disciplinari al servizio di sempre nuove varianti

Maria Teresa Bandera -
Agli onori della cronaca un piatto storico della cucina italiana: la piadina, sorella “dritta” della pizza, che ha vissuto, e tuttora sta vivendo un’esplosione...
Panificazione

Industria batte artigianalità? Analisi e valutazioni fra verità e mistificazioni al Sigep di Rimini

Maria Teresa Bandera -
Il Prof. Luca Piretta, docente all’Università Campus Biomedico di Roma, intervenendo alla Conferenza voluta dall’Italmopa-Molini d’Italia-infofarine, ha portato all’attenzione dei partecipanti le evidenze scientifiche...
Panificazione

Al Sigep di Rimini Macinazione a pietra Vs macinazione a cilindri

Maria Teresa Bandera -
Macinazione antica vs macinazione moderna? L’industria come miglioratore della qualità o la naturalità del prodotto vince sempre?   L’Associazione Industriali Mugnai d’Italia, in occasione dell’ultima edizione...
Panificazione

Dai Grani antichi alle farine moderne

Maria Teresa Bandera -
Al  Sigep di Rimini, la Conferenza Italmopa-Molini d’Italia-Infofarine “Farine tra verità e mistificazioni. Contrastare le notizie ingannevoli attraverso la conoscenza scientifica” preziosa occasione per...

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Aziende e prodotti

Dalla ricerca nasce Faridea, la nuova sfida di Agugiaro & Figna...

Clara Mennella -
Agugiaro & Figna Molini continua a investire nell'innovazione al servizio dei professionisti del bakery. L'azienda ha presentato Faridea, il...
PRESENTAZIONE_MORBEGNO_IN_CANTINA_2026
Eventi

Morbegno in Cantina 2026: tradizione, vino e nuove esperienze nel cuore...

Clara Mennella -
Morbegno in Cantina si prepara a tornare con un'edizione che punta a rinnovarsi senza perdere la propria identità. L'evento,...
Famiglia-Arestia
Aziende e prodotti

Non solo fatturato: Agromonte investe nel futuro tra export, cultura e...

Clara Mennella -
Crescita economica, investimenti, internazionalizzazione, ma anche cultura e sostenibilità. È un percorso di sviluppo a tutto tondo quello che...
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Mercato e Ristorazione

Gennaro Rapido: due locali, un’unica anima napoletana

Clara Mennella -
Gennaro Rapido è stato il primo pizzaiolo che ha proposto a Milano la pizza a Ruota di Carro, l'iconica...

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