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13 Gennaio 2026
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Panificazione

Mercato e Ristorazione

Celiachia al Sud fra impresa e lavoro

Giovanni Spinelli -
Ci sono luoghi nel nostro paese dove fare commercio è impresa ardua, pur in presenza di idee e format potenzialmente vincenti. Il mezzogiorno d'Italia...
Corsi e Concorsi

Con la Confcommercio di Palermo, corsi per Pizzaioli Panificatori e Pasticceri

Redazione ASA -
In collaborazione con la Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) e Assipan (panificatori), in primavera tre nuovi corsi di formazione professionale dedicati a panificatori, pizzaioli...
Panificazione

La piadina, come la pizza? I disciplinari al servizio di sempre nuove varianti

Maria Teresa Bandera -
Agli onori della cronaca un piatto storico della cucina italiana: la piadina, sorella “dritta” della pizza, che ha vissuto, e tuttora sta vivendo un’esplosione...
Panificazione

Industria batte artigianalità? Analisi e valutazioni fra verità e mistificazioni al Sigep di Rimini

Maria Teresa Bandera -
Il Prof. Luca Piretta, docente all’Università Campus Biomedico di Roma, intervenendo alla Conferenza voluta dall’Italmopa-Molini d’Italia-infofarine, ha portato all’attenzione dei partecipanti le evidenze scientifiche...
Panificazione

Al Sigep di Rimini Macinazione a pietra Vs macinazione a cilindri

Maria Teresa Bandera -
Macinazione antica vs macinazione moderna? L’industria come miglioratore della qualità o la naturalità del prodotto vince sempre?   L’Associazione Industriali Mugnai d’Italia, in occasione dell’ultima edizione...
Panificazione

Dai Grani antichi alle farine moderne

Maria Teresa Bandera -
Al  Sigep di Rimini, la Conferenza Italmopa-Molini d’Italia-Infofarine “Farine tra verità e mistificazioni. Contrastare le notizie ingannevoli attraverso la conoscenza scientifica” preziosa occasione per...

Ultime notizie

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Aziende e prodotti

A gennaio Novara festeggia il Patrono anche con un dolce dedicato

Clara Mennella -
A Novara le Feste non si concludono con l’Epifania, anzi! Qui gennaio è il mese più importante dell’anno perché...
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In evidenza

La cultura immateriale della Campania racchiusa in un catalogo per tutti

Giovanni Spinelli -
La Campania è una regione che conserva e custodisce culture, saperi e tradizioni millenarie, comprese quelle agroalimentari, che si...
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Mercato e Ristorazione

Un 2025 pieno di riconoscimenti per la pizzeria BIGA

Clara Mennella -
È giunto a conclusione un anno decisamente felice per BIGA, il brand dell’imprenditore Gennaro Esposito e del pizzaiolo Simone...
Gnocchi-Mainardi
Aziende e prodotti

La ricetta d’Autore: Gnocchi ripieni di Gorgonzola dolce Palzola

Clara Mennella -
La prima ricetta dell’anno ci arriva da Andrea Mainardi Il cuoco più rock d’Italia ma anche imprenditore e conduttore...

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