Ci sono luoghi nel nostro paese dove fare commercio è impresa ardua, pur in presenza di idee e format potenzialmente vincenti. Il mezzogiorno d’Italia è storicamente un luogo difficile, ma esistono realtà, create da imprenditori giovani, coraggiosi e con le idee chiare, che vanno oltre le difficoltà dei territori, degli strati sociali, delle istituzioni che spesso latitano e di tutto ciò che impedisce e ostacola sviluppo e lavoro.
Alcune attività che basano la propria sopravvivenza soprattutto sul rapporto economico che intercorre con le singole Regioni (tramite ticket concessi a coloro che ne hanno diritto e spendibili in questi esercizi commerciali) sono spesso in difficoltà proprio per la mancanza di supporto adeguato da parte di queste ultime. La questione dei tagli alla Sanità è ormai nota a tutti ed è un fattore a cui la regione Campania, come tante altre, non si discosta e addirittura ne amplifica le problematiche essendo eternamente in difficoltà di bilancio e non potendo quindi garantire sostegni economici e flussi di denaro costanti per sostenere le attività private che dipendono dal loro supporto.
La celiachia, patologia che può presentarsi e manifestarsi a qualsiasi età, è in sensibile aumento e dati recenti mostrano che nel 2023 in Italia sono stati diagnosticati 265.102 celiaci, intorno all’1% della popolazione, ma si stima che quasi 400.000 casi non vengano diagnosticati. La celiachia è più comune nelle donne (il 70% dei casi diagnosticati) e si concentra maggiormente in Regioni come Lombardia, Lazio e Campania. Non vogliamo certamente inoltrarci in dissertazioni mediche, descrivendo sintomi e cure della patologia, in quanto la materia è trattata in maniera approfondita da chi ne sa più di noi, ma piuttosto vogliamo, come è nostra abitudine, dare visibilità a quelle attività commerciali, che consentono a chi soffre di queste problematiche, di alimentarsi in maniera corretta con prodotti di altissima qualità e facilmente reperibili. L’area a nord di Napoli è fortunatamente sufficientemente coperta da questi esercizi commerciali, ma la differenza tra gli uni e gli altri può essere spesso sensibile in fatto di competenza, scelta dei prodotti, qualità e assortimento.
In Provincia di Napoli, per la precisione a Calvizzano, ci avevano segnalato con molto entusiasmo una coppia (nella vita e nel lavoro) di giovani e coraggiosi imprenditori, che hanno dato vita ad un’attività incentrata proprio sul supporto ai tanti celiaci del territorio, fondando anni fa “La Dispensa del Celiaco”, un network commerciale, strutturato per il momento in tre punti vendita: Calvizzano appunto, Quarto flegreo e Formia, tutti riforniti con prodotti, sia di panificazione che di pasticceria e rosticceria, sfornati dal proprio laboratorio di produzione, a cui attingono anche distributori esterni, tanto da essere divenuto in pochi anni punto di riferimento per tutte le attività commerciali legate a questa particolare merceologia. Abbiamo incontrato Enzo Graziano e Annalisa di Lanno che ci hanno fatto degustare la delizie sfornate dal loro laboratorio ed illustrato l’assortimento dei prodotti confezionati distribuiti nei loro negozi. Una scelta veramente completa, in cui si può trovare di tutto per soddisfare i fabbisogni dei celiaci. Pasta, pane, surgelati, congelati, dolci, gelati, il tutto condito da gentilezza, passione, cortesia e pulizia, oltre ad una competenza acquisita dopo anni di lavoro. Le materie prime usate per la produzione propria sono veramente di altissimo livello, a cominciare dalle farine per finire ai salumi da ripieno, il tutto lavorato da mani competenti e sapienti con l’ausilio di macchinari di ultima generazione. Pizze, pane, casatielli napoletani, focacce, arancini, frittatine di pasta e tanto altro aspettano tutti coloro per cui la celiachia da problema, metaforicamente, possa trasformarsi almeno a tavola, in un piacere condiviso, anche perché al palato tutti questi prodotti non hanno nulla da invidiare agli alimenti con il glutine. Uno dei grandi limiti degli alimenti per celiaci è, senza alcun dubbio, la differenza di sapori e consistenze rispetto all’alimentazione tradizionale, problema questo brillantemente superato dalle produzioni della “Dispensa”, che si distinguono da tutte le altre proprio perché sono assolutamente sovrapponibili e identiche in tutte le loro caratteristiche. Un percorso di qualità e gusto che si è sempre più perfezionato negli anni, fino a fare diventare “La dispensa del celiaco” un esempio da seguire ed emulare per chi voglia intraprendere con successo questa strada. Cercate la “Dispensa del Celiaco” anche sui social (Facebook, Instagram, TikTok) per vedere in immagini ciò che desidererete con la gola.
Indirizzi:
- V.le della Resistenza,127 Calvizzano (Na)
- Via Campana,129 Quarto (Na)
- Via Appia Lato Napoli,23 Formia (Lt)
email:ladispensadelceliaco@virgilio.it
(Immagine di apertura CatsWithGlasses da Pixabay)
