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L'Arte Bianca

Mercato e Ristorazione

Celiachia al Sud fra impresa e lavoro

Giovanni Spinelli - 27 Novembre 2025

Ci sono luoghi nel nostro paese dove fare commercio è impresa ardua, pur in presenza di idee e format potenzialmente vincenti. Il mezzogiorno d'Italia...

Pizzeria

Pic-nic in spiaggia? La pizza è la scelta perfetta! Parola di Michele Lococciolo

Clara Mennella - 12 Agosto 2025

A pochi giorni da Ferragosto, ci siamo chiesti: cosa mangeranno italiani e stranieri nella pausa pranzo ideale tra un bagno e l’altro, fronte spiaggia?...

In evidenza

Capire come va il mondo? Gustatevi una pizza

Maria Teresa Bandera - 24 Giugno 2025

Quando nelle nostre serie preferite di gialli e crime si ordina una pizza, stanno facendo gli straordinari. Medesimo sintomo al Pentagono. In pratica, ogni volta...

Pizzeria

La pizza del giorno dopo: come rigenerarla e gustarla

Maria Teresa Bandera - 26 Maggio 2025

Finalmente un’idea veramente nuova e diversa, pizzaioli che non si osannano ma si prodigano in soluzioni utili ai clienti e consumatori per una migliore...

Pizzeria

Da sempre i pizzaioli attenti alle tendenze

Maria Teresa Bandera - 24 Febbraio 2025

Qualsiasi evento sociale, artistico, religioso, sportivo o politico calchi la scena in televisione, sui social, al cinema, i pizzaioli prendono acqua e farina e...

Pizzeria

L’Intelligenza Artificiale conquisterà la pizza?

Maria Teresa Bandera - 8 Luglio 2024

1981, fondata la prima associazione della categoria pizzaioli (AP.E.S.), andai l’anno dopo con il Presidente Europeo Antonio Primiceri a far visita al Presidente Nazionale...

Pizzeria

Il mondo della pizza oggi, secondo me

Maria Teresa Bandera - 25 Giugno 2024

Con i social a mille non si può evitare, più leggo del mondo pizza (ora leggo solo, per informazione e aggiornamento) e più “imparo” che...

Pizzeria

Pizza e vino, una storia antica ma sempre nuova

Maria Teresa Bandera - 15 Giugno 2024

La pizza, fra i tanti cibi italiani conosciuti nel mondo, sta vivendo in questi ultimi anni un grande momento di notorietà in Italia. A...

Pasticceria e Gelateria

ExpoCook, Città di Palermo 2024: Celebrando l’Eccellenza Enogastronomica

Pino Scaringella - 11 Aprile 2024

ExpoCook è molto più di un semplice evento culinario. È un'esperienza sensoriale che celebra il cibo in tutte le sue forme, dall'arte della pizza...

Pizzeria

A New York, stop ai forni per la pizza

Maria Teresa Bandera - 21 Marzo 2024

Problema che da oltre quarant’anni si abbatte anche sui locali tradizionali italiani, dove i forni a legna rimangono un punto fermo di richiamo per...

Corsi e Concorsi

Con la Confcommercio di Palermo, corsi per Pizzaioli Panificatori e Pasticceri

Redazione ASA - 20 Marzo 2024

In collaborazione con la Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) e Assipan (panificatori), in primavera tre nuovi corsi di formazione professionale dedicati a panificatori, pizzaioli...

Eventi

La Città della Pizza 2024, ottava edizione

Maria Teresa Bandera - 12 Marzo 2024

Prima tappa del percorso lunedì 18 marzo a Vicenza, seguirà poi Torino (25 marzo), Milano (8 aprile), Bari (13 maggio), immancabile Napoli (20 maggio)...

Panificazione

La piadina, come la pizza? I disciplinari al servizio di sempre nuove varianti

Maria Teresa Bandera - 6 Marzo 2024

Agli onori della cronaca un piatto storico della cucina italiana: la piadina, sorella “dritta” della pizza, che ha vissuto, e tuttora sta vivendo un’esplosione...

Pizzeria

I mille modi e mondi della pizza moderna

Maria Teresa Bandera - 21 Febbraio 2024

Inventarsi l’inventato e primeggiare La moda attuale in ogni settore di ristorazione e arte bianca è considerarsi i “primi” a lanciare un nuovo piatto, una...

Pasticceria e Gelateria