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Pizzeria

Eventi

Milano, sette giorni dedicati alla grande pizza artigianale

Clara Mennella -
Milano si conferma sempre più punto di riferimento per il mondo della pizza, pronta ad accogliere dal 13 al 19 luglio la terza edizione...
Pizzeria

Pic-nic in spiaggia? La pizza è la scelta perfetta! Parola di Michele Lococciolo

Clara Mennella -
A pochi giorni da Ferragosto, ci siamo chiesti: cosa mangeranno italiani e stranieri nella pausa pranzo ideale tra un bagno e l’altro, fronte spiaggia?...
In evidenza

Capire come va il mondo? Gustatevi una pizza

Maria Teresa Bandera -
Quando nelle nostre serie preferite di gialli e crime si ordina una pizza, stanno facendo gli straordinari. Medesimo sintomo al Pentagono. In pratica, ogni volta...
Pizzeria

La pizza del giorno dopo: come rigenerarla e gustarla

Maria Teresa Bandera -
Finalmente un’idea veramente nuova e diversa, pizzaioli che non si osannano ma si prodigano in soluzioni utili ai clienti e consumatori per una migliore...
Pizzeria

Da sempre i pizzaioli attenti alle tendenze

Maria Teresa Bandera -
Qualsiasi evento sociale, artistico, religioso, sportivo o politico calchi la scena in televisione, sui social, al cinema, i pizzaioli prendono acqua e farina e...
Pizzeria

L’Intelligenza Artificiale conquisterà la pizza?

Maria Teresa Bandera -
1981, fondata la prima associazione della categoria pizzaioli (AP.E.S.), andai l’anno dopo con il Presidente Europeo Antonio Primiceri a far visita al Presidente Nazionale...
Pizzeria

Il mondo della pizza oggi, secondo me

Maria Teresa Bandera -
Con i social a mille non si può evitare, più leggo del mondo pizza (ora leggo solo, per informazione e aggiornamento) e più “imparo” che...
Pizzeria

Pizza e vino, una storia antica ma sempre nuova

Maria Teresa Bandera -
La pizza, fra i tanti cibi italiani conosciuti nel mondo, sta vivendo in questi ultimi anni un grande momento di notorietà in Italia. A...
Pizzeria

A New York, stop ai forni per la pizza

Maria Teresa Bandera -
Problema che da oltre quarant’anni si abbatte anche sui locali tradizionali italiani, dove i forni a legna rimangono un punto fermo di richiamo per...
Corsi e Concorsi

Con la Confcommercio di Palermo, corsi per Pizzaioli Panificatori e Pasticceri

Redazione ASA -
In collaborazione con la Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) e Assipan (panificatori), in primavera tre nuovi corsi di formazione professionale dedicati a panificatori, pizzaioli...
Eventi

La Città della Pizza 2024, ottava edizione

Maria Teresa Bandera -
Prima tappa del percorso lunedì 18 marzo a Vicenza, seguirà poi Torino (25 marzo), Milano (8 aprile), Bari (13 maggio), immancabile Napoli (20 maggio)...
Pizzeria

I mille modi e mondi della pizza moderna

Maria Teresa Bandera -
Inventarsi l’inventato e primeggiare La moda attuale in ogni settore di ristorazione e arte bianca è considerarsi i “primi” a lanciare un nuovo piatto, una...
Panificazione

Industria batte artigianalità? Analisi e valutazioni fra verità e mistificazioni al Sigep di Rimini

Maria Teresa Bandera -
Il Prof. Luca Piretta, docente all’Università Campus Biomedico di Roma, intervenendo alla Conferenza voluta dall’Italmopa-Molini d’Italia-infofarine, ha portato all’attenzione dei partecipanti le evidenze scientifiche...
Panificazione

Al Sigep di Rimini Macinazione a pietra Vs macinazione a cilindri

Maria Teresa Bandera -
Macinazione antica vs macinazione moderna? L’industria come miglioratore della qualità o la naturalità del prodotto vince sempre?   L’Associazione Industriali Mugnai d’Italia, in occasione dell’ultima edizione...
Panificazione

Dai Grani antichi alle farine moderne

Maria Teresa Bandera -
Al  Sigep di Rimini, la Conferenza Italmopa-Molini d’Italia-Infofarine “Farine tra verità e mistificazioni. Contrastare le notizie ingannevoli attraverso la conoscenza scientifica” preziosa occasione per...

Ultime notizie

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Mercato e Ristorazione

PG Food Brands Il percorso imprenditoriale di Filippo Sironi e Gianmarco...

Clara Mennella -
C'erano una volta due amici accomunati dalla stessa idea di ristorazione. Non quella fatta semplicemente di tavoli, cucine e...
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Mercato e Ristorazione

Cocciuto perfeziona la ricerca sugli impasti per pizze sempre al Top

Clara Mennella -
Milano è una città dove aprire una pizzeria non è difficile. Molto più difficile è riuscire a costruire un'identità...
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Aziende e prodotti

Back to School, il ritorno alla routine passa anche dalla tavola

Clara Mennella -
C'è un momento dell'anno che non compare sul calendario, ma che tutti conoscono molto bene. È il Back to...
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Aziende e prodotti

Rigoni di Asiago porta a Festambiente un messaggio per la biodiversità

Clara Mennella -
Dal 5 al 9 agosto Rigoni di Asiago sarà tra i protagonisti della 38ª edizione di Festambiente, la manifestazione...

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