Il 15 e 16 marzo 2026, nel Padiglione 3 del Lingotto Fiere di Torino, debutta Alimentability: due giornate dedicate all’informazione agroalimentare etica e responsabile, promosse da ASA – Associazione Stampa Agroalimentare Italiana, impegnata dal 1992 nella valorizzazione di un giornalismo accurato nei settori agricoltura, alimentazione e sostenibilità.
La manifestazione nasce all’interno di Horeca Expoforum, il salone professionale organizzato da GL events Italia e punto di riferimento per la filiera dell’ospitalità e della ristorazione, in programma dal 15 al 17 marzo. Una collocazione che offre ad Alimentability una cornice di rilievo nazionale e un pubblico qualificato, rafforzando il dialogo tra informazione, innovazione e mondo horeca
Il convegno di domenica 15 marzo dà diritto ai crediti formativi per i giornalisti.
Questa prima edizione propone un confronto chiaro e aggiornato sulle trasformazioni del sistema agroalimentare: dall’evoluzione dei modelli produttivi alle nuove tecnologie, dall’analisi dei dati alla necessità di una comunicazione basata su evidenze scientifiche.
L’obiettivo è offrire strumenti concreti a professionisti e comunicatori per interpretare un settore in rapido cambiamento.
La giornata inaugurale, curata dal Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari dell’Università di Torino, approfondisce temi come agricoltura di precisione, cibi coltivati, alimenti ultraprocessati ed evoluzione delle piramidi alimentari, collegando le più recenti acquisizioni scientifiche alle esigenze dell’informazione. Nel pomeriggio, si affrontano i dati di consumo e le tecnologie emergenti in cucina, con contributi di esperti del settore.
Lunedì 16 marzo è dedicato all’analisi sensoriale con il contributo di Humanitas Gradenigo: un percorso che esplora i meccanismi della percezione alimentare e il modo in cui gusto e olfatto influenzano la comunicazione e la valutazione dei prodotti.
A seguire, una sessione applicativa dedicata alle tecniche di degustazione professionale e ai criteri di validazione dei panel, con una case history sul caffè.
L’evento si svolge con il patrocinio di Regione Piemonte, Comune di Torino, Città Metropolitana di Torino, Ordine dei Giornalisti del Piemonte, Camera di Commercio di Torino, ASCOM ed EPAT, e con la collaborazione di numerose realtà del settore scientifico, tecnologico e alimentare.
PROGRAMMA ALIMENTABILITY 2026
- Domenica 15 marzo 2026
• Ore 10.00 – Accredito partecipanti e caffè di benvenuto a cura di Costadoro caffè e De’Longhi
• Ore 11.00 – 13.00 – Convegno: Informazione, Scienza e Innovazione – Il cibo nell’era dei dati
Sessione dedicata a: agricoltura di precisione, cibi coltivati, alimenti ultraprocessati, evoluzione delle piramidi alimentari
Intervengono: Luca Cocolin, Simona Bo, Alessandro Bertero
(Sessione valida ai fini dei crediti formativi per giornalisti)
• Ore 13.15 – 14.15 – Light lunch a cura di Panaté, Raviglione Group, Soralama’ e Molecola
• Ore 14.30 – 15.30 – Approfondimento su dati di consumo e linguaggi dell’informazione enogastronomica
Intervengono: Vincenzo Nasi, Rossella De Stefano, Diego Rovetta, Matteo Figura
• Ore 15.30 – Coffee break
• Ore 16.00 – 17.30 – Tecnologie emergenti e sostenibilità nelle cucine professionali
Contributi di: Davide Oldani, Marco Iozzolino, Maurizio Albavera
- Lunedì 16 marzo 2026
• Ore 10.00 – Accredito partecipanti e caffè di benvenuto a cura di Costadoro e De’Longhi
• Ore 10.30 – 13.00 – Approfondimento su analisi sensoriale (percezione, olfatto, gusto e sistema trigeminale)
Interventi di: Luca Raimondo, G.P. Braceschi
• Ore 13.15 – 14.15 – Light lunch a cura di Panaté, Raviglione Group, Soralama’ e Molecola
• Ore 14.30 – 16.30 – Degustazione professionale e validazione dei panel (case history sul caffè)
Interventi di: Luca Raimondo, Carlotta Trombetta, G.P. Braceschi, Andrea Dani
