Un plumcake soffice e genuino ideale per la prima colazione. Realizzato mediante un impasto base da caratterizzare con diverse tipologie di frutta in base alla stagionalità. Il mirtillo, oltre al suo piacevole gusto dolce-acidulo, rilascerà in fase di cottura la propria acqua di vegetazione ammorbidendo così la torta. Potrete conservare quest’ultima già porzionata in congelatore, scaldandola in forno ogni qualvolta emerga un forte languore. Oppure, soprattutto d’estate, disporla in frigorifero servendone una fetta accanto a della panna montata.
Ingredienti:
3 uova
150 gr zucchero semolato
150 gr yogurt bianco greco
60 gr olio di arachide
Scorza grattugiata di un limone
180 gr farina 00
1 bustina lievito per dolci
150 gr mirtilli freschi
Procedimento:
Miscelate con una frusta: uova, scorza di limone, olio, zucchero e yogurt. Setacciate le polveri e aggiungetele alla massa. Concludete l’operazione incorporando delicatamente i mirtilli. Disponete l’impasto in uno stampo da plumcake ricoperto da un foglio di carta da forno e infornate a 170 °C modalità statico per circa 45 minuti. Trattandosi di un impasto morbido i mirtilli tenderanno a depositarsi sul fondo in fase di cottura; per questo, una volta cotto, capovolgete il plumcake su una griglia fino a completo raffreddamento.
Consigli:
- Una volta cotto e raffreddato potrete aumentare l’umidità del cake bagnandolo in superficie con del limoncello.
- Con lo stesso impasto potrete sfornare anche dei deliziosi muffin, cuocendoli per 20-25 minuti.
Di Andrea di Falco difalco@asa-press.com
