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27 Luglio 2024
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Mercato e Ristorazione

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Piatti del Buon Ricordo: 8 new entry, 4 nuove specialità, 12 importanti partner, on line la Guida 2024 

Sono 112 i locali dell’Unione Ristoranti Buon Ricordo, la prima associazione fra ristoratori nata in Italiache nel 1964 compie 60 anni. Il Piatto del...
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Creatività e imprenditoria per lo sviluppo della ristorazione

Due giornate di formazione per gli chef APCI tra le eccellenze del territorio parmense. A Parma, il 20 e 21 novembre, si è svolta la...
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Osservatorio TheFork Awards 2023: l’aggiornamento delle nuove aperture al III trimestre 2023

A un mese dai TheFork Awards 2023, la serata che ha incoronato le migliori novità del panorama gastronomico italiano dell’anno che sta per concludersi,...
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Ristorante 21.9 by Flavio Carretta. Cucina stellata fra Liguria e Piemonte

A pochi giorni dalla presentazione della Guida Michelin 2024 ci piace raccontare di uno Chef fuori dagli schemi, lavoratore instancabile e cuoco di grazia...
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Fare impresa nella ristorazione. Gestione delle risorse, arte di guadagnare, prezzi dinamici e valorizzazione del territorio

A Parma il 20 e 21 novembre la XXVI edizione del Congresso Nazionale APCI, Les Toques Blanches d’Honneur, con il patrocinio del Comune di...
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La Madernassa a Guarene ha scritto una nuova storia

Udite, udite! Alla Madernassa si mangia in maniera più piacevole rispetto agli anni passati! Sembra davvero un paradosso visto che stiamo parlando di uno...
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Smart Food, Smart Chef, Smart Future. Cucina consapevole e sostenibile per il business della ristorazione

A Host 2023, APCI ha aperto il dialogo tra tutti i rappresentanti della filiera del settore HoReCa per la creazione e la valorizzazione di...
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Ristoranti d’Italia 2024 Gambero Rosso: le nuove sfide della ristorazione d’autore

Massimo Bottura e Niko Romito in vetta alle 47 Tre Forchette. 21 i Premi Speciali. Cresce la qualità della ristorazione italiana in ogni sua forma...
Le Aziende Informano

Un autunno smagliante per la catena di pizzerie e ristoranti Rossopomodoro

E' pronto in casa Rossopomodoro il il nuovo menù Autunno – Inverno e quella che da 25 anni è la più grande catena di...
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Le nuove frontiere della ristorazione: il caso “Sos Chef”

Ottimizzare i tempi e l'uso delle materie prime, ridurre al minimo gli sprechi, offrire cibo cucinato a regola d'arte, salubre e nutriente, organizzare al...
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Da Eataly torna il tonno rosso del Mediterrano: specie non più a rischio

Nel 2011 era stato eliminato per non aggravare la situazione nei mari… continua
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Scontrini, Stoppani (Fipe): “Scelte sbagliate di singoli non possono mettere in dubbio i valori e il valore della categoria”

Di fronte alle ininterrotte polemiche di queste settimane sulla vicenda dei cosiddetti “scontrini gonfiati”, Fipe, la Federazione italiana Pubblici Esercizi di Confcommercio, ha deciso...
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Dry Milano fra le pizzerie migliori in Italia compie dieci anni

La pizza, icona del made in Italy con una storia e delle tradizioni antichissime, nell’ultimo decennio ha vissuto una nuova era, grazie ad una...
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La Cucina – Non il solito ristorante… e Rho diventa una destination gourmet

“Essere piccoli è un pregio” è quello che dichiara Gaetano Marinaccio, titolare insieme a Nadia Petronio di La Cucina - Non il solito ristorante,...
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50 Top Pizza, Denis Milano è l’unico Forno Verde della Lombardia

È dei giorni scorsi la consegna ufficiale delle targhe ai migliori pizzaioli e pizzerie d’Italia. La classifica è il più qualificato e massimo riconoscimento...

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Vitigni Piwi: una rivoluzione ecosostenibile per la viticoltura

resistenti Definizione chiara dei vitigni Piwi: quei vitigni che hanno un'elevata resistenza alle malattie fungine e consentono una significativa riduzione dell'uso di pesticidi. Le viti Piwi sono inoltre apportatrici di eco- compatibilità Vitigni Piwi: una rivoluzione ecosostenibile per la viticoltura Definizione chiara dei vitigni Piwi: quei vitigni che hanno un'elevata resistenza alle malattie fungine e
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Covalpa Abruzzo: 35 anni celebrati con un nuovo polo produttivo

È stato inaugurato lunedì 8 luglio a Celano, in provincia dell’Aquila, il nuovo centro di lavorazione e stoccaggio della...
Il Prodotto del Mese

L’acciuga

L’acciuga o alice (Engraulis encraisicolus) appartiene alla famiglia del pesce azzurro ed era già molto apprezzata nell’antica Grecia da...
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Ristorante “Il Caminetto” della Famiglia Fontana: amore per il territorio e...

Terracina è una città che vanta una lunga storia culinaria, ricca di tradizioni che affondano le radici nelle terre...

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