Il primo settembre 2016 è il “Capodanno” della stagione del Radicchio Rosso di Treviso IGP. Da disciplinare, infatti, è con l’inizio di settembre che può prendere avvio la raccolta in campo e commercializzazione della varietà Precoce dell’Indicazione Geografica Protetta, coltivata in Veneto, nelle province di Treviso, Padova e Venezia. Una data che il Consorzio di Tutela vede con positività. L’annata si presenta buona dal punto di vista qualitativo, grazie alle escursioni termiche giornaliere e al buon andamento climatico estivo che non ha comportato stress idrici per le piante coltivate in pieno campo. Il Radicchio Rosso di Treviso Precoce – se coltivato secondo il disciplinare IGP - si presenta con cespi compatti.

“Registriamo un ritardo di una settimana sui tempi di raccolta – spiega il Presidente del Consorzio, Paolo Manzan - ma ci si aspetta una buona qualità dal punto di vista organolettico per il prodotto della zona di origine e prezzi interessanti all’ingrosso attorno ai 2 € al kg”. Va ricordato che la varietà Precoce, da non confondere con il Tardivo che arriverà dopo la seconda brinata di Novembre, si distingue per la differente tecnica di coltivazione (con forzatura che avviene in campo, tramite legatura dei cespi per 15/20 giorni, mentre per il Tardivo l’imbianchimento si realizza in acqua) e per la forma tipica allungata con foglia e costolatura più larghe. “Si tratta di un prodotto alla portata di tutti i consumatori – aggiunge il direttore Denis Susanna - adatto al consumo fresco, ma molto apprezzato anche dall’industria di trasformazione e dalla terza e quarta gamma. Imprescindibile resta la scelta dell’IGP: le imitazioni infatti non sono all’altezza del vero Radicchio Rosso di Treviso, presentandosi più verdi e meno dolci. Caratteristiche di qualità e di netta distinzione che il Consorzio garantisce e che i produttori associati vedono con fiduciosa attesa, per l’attestazione sui mercati, a partire dalla prossima settimana”.

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Lara Santi
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