RECENSIONI
La Cultura del Cibo, un'enciclopedia per indagare il ruolo del cibo per la vita dell’uomo

In occasione dell’Expo Milano 2015 la Casa editrice milanese UTET Grandi opere ha pubblicato un’enciclopedia, Cultura del Cibo, interamente dedicata alla storia degli alimenti. L’opera è stata presentata durante il convegno “Il cibo in testa. Riflessioni sulla cultura alimentare in Italia” presso il Padiglione The Waterstone di Intesasanpaolo. L’enciclopedia curata da Massimo Montanari, professore di Storia medievale all’Università di Bologna, Françoise Sabban, docente presso l’Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales di Parigi e da Alberto Capatti, Rettore all’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo, è stata sviluppata per indagare il ruolo del cibo per la vita dell’uomo. L’enciclopedia Cultura del Cibo è composta da 120 saggi, firmati da altrettanti esperti, raccolti in quattro volumi: “Storia del cibo. Risorse, scambi, consumi”, “Geografia del cibo. Cucine del mondo”, “L’Italia del cibo” e “Il cibo nelle arti e nella cultura”, con lo scopo di descrivere la storia delle diverse modalità di produzione, commercio e consumo degli alimenti. Una particolare attenzione è stata rivolta al rapporto tra l’uomo e il cibo in Italia.
“Conoscere il cibo è fondamentale per comprendere a fondo le diverse identità e culture del mondo.” ha sottolineato Fabio Lazzari, Presidente di UTET Grandi Opere. “Cultura del Cibo nasce con l’obiettivo di far conoscere la storia del cibo, una delle emergenze mondiali più pressanti, e far comprendere l’identità italiana attraverso le nostre eccellenze gastronomiche”. I quattro volumi tracciano gli scambi e i consumi di cibo dalle origini ai giorni nostri (volume 1) collocando in un’ottica mondiale le diverse tradizioni gastronomiche (volume 2) la cucina nazionale italiana e la ricchezza del nostro patrimonio culinario (volume 3) e presentandolo anche attraverso le diverse espressioni artistiche (volume 4) oltre che sulle nostre tavole.

(www.expo2015.org)




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