Il sole è brillante, il caldo è una costante e l’estate è raggiante. Fra i tanti modi per fronteggiare queste focose giornate, un bel gelato è ottimo per stimolare con vivacità le papille gustative. Una ricetta che intreccia le sfumature aromatiche del miele con il gusto intenso della nocciola, formando così uno stuzzicante abbinamento culinario. Non servirà usare i fornelli poiché non avverrà nessuna pastorizzazione. Senza usufruire di una gelatiera occorreranno esclusivamente una frusta e un freezer. Inutile dire che per sollecitare ancor di più la sensazione di golosità dovreste disporre di una soffice brioche e decorarla con: abbondante gelato, della spumosa panna montata e una pioggia di granella di nocciole.
Ingredienti gelato:
300 gr di yogurt greco
250 ml di panna liquida
250 gr crema spalmabile alla nocciola
100 gr di miele di acacia
Procedimento gelato:
Emulsionate con una frusta: yogurt, latte e miele. Montate la panna fino a ¾ e incorporatene poca alla volta all’emulsione di yogurt. Stendete la massa su una pirofila allo spessore di circa 2-2,5 cm, coprite con un foglio di carta da forno a contatto e mettete il tutto in freezer. Dopo 2 ore circa di attesa, il gelato sarà pronto. Potete conservarlo per 4/5 giorni in congelatore, sempre coperto con carta da forno a contatto.
Trucchi e consigli:
- Sostituite metà miele di acacia con quello di castagno per avere un gusto più caratterizzante.
- Prima di congelare la massa gelato potrete aggiungerci della frutta essiccata: albicocche, mirtilli o datteri.
- Guarnite il gelato con del sale in fiocchi prima di gustarlo così da percepire un contrasto dolce – salato.
a cura di Andrea Di Falco – difalco@asa-press.com
