AZIENDE E PRODOTTI

Nel 2014 boom di cosce estere importate: +8,5%. E intanto crollano i consumi interni del Parma

Secondo le stime Anas (Associazione nazionale allevatori suini) elaborate su dati diffusi dall’Istat, nel 2014 l’importazione di cosce suine fresche e congelate, incluse quelle importate con le carcasse/mezzene, è aumentato dell’8,5% rispetto al 2013, per un totale di oltre 62 milioni di pezzi. Questo deciso aumento è stato accompagnato anche da un incremento delle esportazioni di prosciutti lavorati: l’export dei crudi è aumentato dell’11% circa e quello di prosciutti cotti del 4,3% rispetto al 2013. Sempre secondo le stime elaborate dall’Anas, lo scorso anno la produzione potenziale nazionale di cosce suine è stata pari a circa 23 milioni di pezzi (-3,4% rispetto al 2013). Considerata la stima del numero delle cosce complessivamente importate ed esportate, il numero delle cosce suine utilizzate in Italia nel 2014 dovrebbe ammontare a circa 76 milioni, in aumento del 4,6% sul 2013. Il calo produttivo a livello nazionale ha determinato un abbassamento del grado di autoapprovvigionamento italiano di cosce suine, passato dal 32,8% del 2013 al 30,3% dello scorso anno. Crollano però nel frattempo i consumi del Prosciutto di Parma Dop, che ha chiuso il 2014 con una produzione di circa 8.800mila prosciutti: -3,2% rispetto al 2013. I dati sono stati diramati nei giorni scorsi dal Consorzio di tutela, che ha sottolineato come il 70% della produzione sia ancora assorbita dall’Italia, pur rimarcando un calo del 6,1% sull’anno precedente, mentre per il prosciutto crudo in generale, il calo è stato di un -8,9%. Bene invece l’export che, come ha sottolineato il presidente Paolo Tanara, “negli ultimi dieci anni è cresciuto di quasi 1 milione di pezzi portando la quota sul totale della produzione annuale al 30% dal 18% iniziale. I mercati internazionali hanno assorbito oltre 2.600mila Prosciutti di Parma, con un aumento sul 2013 di 88mila pezzi (+3,5%) per un fatturato stimato di 250 milioni di euro. Molto bene il mercato USA con 565mila prosciutti esportati pari a una crescita del 12,5%, ma ottimo anche il risultato ottenuto in Giappone (+3%) e in Australia (+8%).

Paolo Bodini
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