SALUTE
E BENESSERE Arriva da Modica, in terra di Sicilia,
una pronta risposta ai cardiologi che, al congresso europeo in corso a
Parigi, hanno sottolineato, sulla base di uno studio pubblicato dal British
medical journal, come il cioccolato faccia bene al cuore, riducendo di
un terzo il rischio di malattie cardiache, ma che occorrerebbe ricette
con meno grassi e zuccheri per il 'cibo degli dei'. E così dall’unione
tra artigiani modicani nasce nel rinomato distretto cioccolatiero siciliano
il primo cioccolato 'light' del mondo e a presentarlo sarà il Consorzio
di tutela del cioccolato artigianale di Modica, nell'ambito di Chocobarocco
2011 che si terrà dal 28 ottobre al 1 novembre. "I flavonoidi
per il loro forte potere antiossidante, l'epicatechina e i suoi metaboliti,
che fanno da scudo alle cellule cerebrali proteggendole direttamente dal
danno dei radicali liberi, fanno del cioccolato a freddo un ottimo cardioprotettivo
riducendo, come la ricerca scientifica ha dimostrato, sia gli attacchi
cardiaci che il pericolo di ictus", ha dichiarato il direttore del
Consorzio, Antonino Scivoletto. Il distretto cioccolatiero della cittadina
ragusana è capace di ottenere allori e considerazioni in Italia
come nel resto del mondo. Il cioccolato light, prodotto artigianale, supervisionato
da un pool di nutrizionisti, conterrà soltanto due ingredienti
(pasta di cacao e zucchero) e aromi naturali (vaniglia o cannella). Sarà
un'antica tecnica di lavorazione del cioccolato Modicano, che risale ad
una ricetta di Casa Grimaldi del 1746, e che mette al bando i grassi,
a consentire di ottenere un prodotto che salvaguardi la linea. L' amalgama
della pasta di cacao e dello zucchero viene effettuata ad una temperatura
che non supera i 42 gradi Centigradi in modo tale da preservare tutte
le componenti volatili presenti nelle fave di cacao che, a più
alte temperature, scomparirebbero. In occasione di ‘Chocobarocco’
saranno presentati a Modica i risultati di una degustazione test compiuta
da alcuni noti gourmet, che assegneranno un "voto gustativo"
al cioccolato light modicano prodotto. Il cioccolato modicano light otterrà
anche una valutazione di alcuni nutrizionisti sulle eccellenti caratteristiche
nutrizionali. (www.aiol.it) |
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