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Mercato e Ristorazione

Creatività e imprenditoria per lo sviluppo della ristorazione

Due giornate di formazione per gli chef APCI tra le eccellenze del territorio parmense. A Parma, il 20 e 21 novembre, si è svolta la...

Osservatorio TheFork Awards 2023: l’aggiornamento delle nuove aperture al III trimestre 2023

A un mese dai TheFork Awards 2023, la serata che ha incoronato le migliori novità del panorama gastronomico italiano dell’anno che sta per concludersi,...

Ristorante 21.9 by Flavio Carretta. Cucina stellata fra Liguria e Piemonte

A pochi giorni dalla presentazione della Guida Michelin 2024 ci piace raccontare di uno Chef fuori dagli schemi, lavoratore instancabile e cuoco di grazia...

Fare impresa nella ristorazione. Gestione delle risorse, arte di guadagnare, prezzi dinamici e valorizzazione del territorio

A Parma il 20 e 21 novembre la XXVI edizione del Congresso Nazionale APCI, Les Toques Blanches d’Honneur, con il patrocinio del Comune di...

La Madernassa a Guarene ha scritto una nuova storia

Udite, udite! Alla Madernassa si mangia in maniera più piacevole rispetto agli anni passati! Sembra davvero un paradosso visto che stiamo parlando di uno...

Smart Food, Smart Chef, Smart Future. Cucina consapevole e sostenibile per il business della ristorazione

A Host 2023, APCI ha aperto il dialogo tra tutti i rappresentanti della filiera del settore HoReCa per la creazione e la valorizzazione di...

Ristoranti d’Italia 2024 Gambero Rosso: le nuove sfide della ristorazione d’autore

Massimo Bottura e Niko Romito in vetta alle 47 Tre Forchette. 21 i Premi Speciali. Cresce la qualità della ristorazione italiana in ogni sua forma...

Un autunno smagliante per la catena di pizzerie e ristoranti Rossopomodoro

E' pronto in casa Rossopomodoro il il nuovo menù Autunno – Inverno e quella che da 25 anni è la più grande catena di...

Le nuove frontiere della ristorazione: il caso “Sos Chef”

Ottimizzare i tempi e l'uso delle materie prime, ridurre al minimo gli sprechi, offrire cibo cucinato a regola d'arte, salubre e nutriente, organizzare al...

Da Eataly torna il tonno rosso del Mediterrano: specie non più a rischio

Nel 2011 era stato eliminato per non aggravare la situazione nei mari… continua

Scontrini, Stoppani (Fipe): “Scelte sbagliate di singoli non possono mettere in dubbio i valori e il valore della categoria”

Di fronte alle ininterrotte polemiche di queste settimane sulla vicenda dei cosiddetti “scontrini gonfiati”, Fipe, la Federazione italiana Pubblici Esercizi di Confcommercio, ha deciso...

Dry Milano fra le pizzerie migliori in Italia compie dieci anni

La pizza, icona del made in Italy con una storia e delle tradizioni antichissime, nell’ultimo decennio ha vissuto una nuova era, grazie ad una...

La Cucina – Non il solito ristorante… e Rho diventa una destination gourmet

“Essere piccoli è un pregio” è quello che dichiara Gaetano Marinaccio, titolare insieme a Nadia Petronio di La Cucina - Non il solito ristorante,...

50 Top Pizza, Denis Milano è l’unico Forno Verde della Lombardia

È dei giorni scorsi la consegna ufficiale delle targhe ai migliori pizzaioli e pizzerie d’Italia. La classifica è il più qualificato e massimo riconoscimento...

Condividere Arona, bistrot di livello e meta da scoprire

“Mi ero dato l’obiettivo di aprire il mio locale entro i trent’anni, eravamo già in trattativa nel 2019 poi purtroppo il Covid ci ha...

Ultime notizie

Decanter World Wine Awards 2024: Italia sul podio con 6 vini...

L’attesissimo verdetto di Decanter  è finalmente arrivato per rivelarci quali sono i 50 migliori vini al mondo del 2024 (Best in Show). Il prestigioso magazine online, infatti, ha pubblicato i risultati dei Decanter World Wine Awards 2024. Il comitato di 243 esperti di vino, tra cui 20 Master Sommelier e 61 Master of Wine provenienti da 33 paesi

Olimpiadi di Parigi 2024: selezionate le 29 cantine (16 vini rossi,...

29 cantine, per 16 vini rossi, 10 vini bianchi e 6 rosé, in una selezione Paese che valorizza le principali denominazioni in rappresentanza di tutte le regioni italiane. Questa la fotografia del ‘made in Italy’ enologico a Casa Italia Parigi 2024 nella carta dei vini di Ensemble, l’hospitality house allestita nel villaggio olimpico a firma

Il settore del vino, pilastro del Pil dell’Ue: vale 130 miliardi...

«Con quasi 3 milioni di posti di lavoro e un contributo di 130 miliardi di euro al Pil dell'Ue nel 2022, pari allo 0,8% del totale, il settore vitivinicolo svolge un ruolo fondamentale nella sostenibilità socioeconomica delle zone rurali dell'Unione europea. Una benedizione contro lo spopolamento delle campagne». Sono le parole con cui Mauricio González-Gordon, presidente

Torna Jazz & Wine in Montalcino: grandi musicisti, vino di qualità...

Torna, anche quest’anno, l’appuntamento con Jazz & Wine in Montalcino. Il festival, giunto alla 27° edizione, unisce la grande musica jazz e il vino di qualità in un cartellone imperdibile con la direzione artistica di Eugenio Rubei. Dal 23 al 28 luglio 2024, infatti, star mondiali arriveranno nel borgo di Montalcino (Siena), per una delle