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LA VERNACCIA DI SERRAPETRON E' DOCG

La "Vernaccia di Serrapetrona" ha ottenuto da poche settimane il
riconoscimento della denominazione d'origine controllata e garantita
(DOCG), primo vino delle Marche a potersi fregiare di tale denominazione.
La "Vernaccia di Serrapetrona" è un tipico vino rosso spumante naturale:
colore dal granata al rubino, sapore da secco a dolce, spuma rossa
evanescente, fondo gradevolmente amarognolo. Può essere proposto sia nella
versione secca che nel tipo amabile. Trova ottimale abbinamento con i
formaggi piccanti semiduri oltre che con i bolliti salsati, mentre il tipo
dolce si sposa alla pasticceria secca e ai pandolci. Tradizionalmente si
condiva con vernaccia spumeggiante e sapa la polenta di mais.
Proviene da uve del vitigno autoctono "vernaccia di Serrapetrona" che entra
per l'85% nella composizione ampelografica, mentre per l'altro 15 %
concorrono vitigni a bacca rossa, idonei alla coltivazione in loco.
Questa vernaccia - un vino particolare, unico nel suo genere e fra i
pochissimi vini rossi spumanti, di forte tipicità, di corpo morbido e di
gusto amabile - è prodotto in piccole quantità (5.350 quintali di
produzione massima di uva, 3.745 qli di produzione massima di vino, 1723 hl
di vino DOC commerciabile) nel piccolo e bel paese di Serrapetrona (850
abitanti) in provincia di Macerata, ubicato su di una dolce, verde collina
ricca di sorgenti d'acqua, ove la coltivazione dell'uva è documentata fin
dal XV secolo.

Carlo Giuseppe Vallì

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