RECENSIONI

CIOCCOLATO DI MODICA
Un sapore antico nella cucina d’autore
di Emanuela Ferro
Editore il Gusto – Gribaudo
Pagg. 200 illustrate – euro 30

Il cioccolato si può definire il tesoro di Modica, la cittadina in provincia di Ragusa conosciuta a livello internazionale sia per le sue bellezze barocche sia per un’antica tradizione di maestri cioccolatieri. Questo volume è il risultato della collaborazione tra la Cooperativa Quetzal e un gruppo di venti bravissimi chef italiani. Alla Cooperativa solidale va il merito della diffusione della conoscenza e della cultura del cioccolato e nel suo laboratorio ogni giorno il cioccolato diventa bontà, e non solo per il palato. Con le loro ricette gli chef propongono invece dei menu incentrati sul cioccolato, interpretando in modo del tutto personale questo magnifico ingrediente.
Arricchisce il volume una interessante parte introduttiva dedicata a Modica e al suo territorio, la Val di Noto che è uno dei siti patrimonio Unesco. Più che un ricettario è un viaggio nel meraviglioso mondo del cioccolato. (eb)