AUTORI
ASA
A proposito
di pane
ricerca a cura di Piera Genta
Fotografie di Mauro Raffini
Archivio Regione Piemonte
Assessorato Attività Produttive
15 x 21 cm. 80 pagine
brossura con alette
30 fotografie a colori
prezzo di copertina € 13,00
Una ricerca che diventa un viaggio nella
storia del pane per conoscere le forme tradizionali in Piemonte. Una sezione
è dedicata alla cucina del pane, ovvero l’arte del riutilizzo
del pane raffermo per non sprecare neppure una briciola e preziosi insegnamenti
per preparare il pane in casa a cura dell’Unione Regionale Panificatori.
A completamento una dettagliata guida ai panificatori di “eccellenza”
segnalati dall’Assessorato all’Artigianato della Regione Piemonte:
dove è possible acquistare il pane fatto con le tecniche e le farine
di una volta.
Piera Genta: giornalista, profonda conoscitrice del territorio piemontese
e delle sue tradizioni collabora con importanti riviste di enogastronomia,
tutela del territorio e del patrimonio culturale. Responsabile del Piemonte
e della Valle d’Aosta dell’Associazione Stampa Agroalimentare
Italiana e membro dell’Associazione Donne del vino.
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