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LATTE DI CAPRA E SALUTE. PREGIUDIZI E REALTA'

Il 7 Marzo nell'ambito della manifestazione "Alimenta- Food, Tech & Tour" della Fiera di Udine, si svolgerà il Convegno suddetto che avrà come chairman il prof. Aldo Raimondi (Università di Trieste) presidente della S.I.S.A. (Società Italiana di Scienza dell'Alimentazione).
Negli ultimi tempi il latte caprino sta sollevando grande interesse sia nel mondo della Scienza dell'Alimentazione che nella produzione, a seguito degli avanzamenti della ricerca scientifica che ha messo in evidenza proprietà e caratteristiche di notevole importanza (proteine più digeribili, minor dimensione dei globuli di grasso, maggior utilizzazione degli acidi grassi).
Saranno discusse le qualità nutrizionali del latte di capra, oltre all'utilizzo in campo pediatrico e le caratteristiche dei formaggi, comprese le normative.
Il collega Renzo Pellati dell'A.S.A. e del Consiglio direttivo della S.I.S.A. condurrà una tavola rotonda sugli aspetti tipici, economici, tecnici della filiera del latte di capra, cui partecipano responsabili della produzione, dell'Università, e delle associazioni dei consumatori.

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