CORSI E CONCORSI

CHEF TRENTINO VINCE SETTIMA EDIZIONE ASPARAGO D'ORO IN ISTRIA

TRENTO - Achille Leonardelli, chef-patron del ristorante "Cà dei Boci" di Montagnaga di Pinè, in Trentino, ha trionfato in terra croata nella settima edizione del concorso gastronomico internazionale "Asparago d'Oro" organizzato dall'amministrazione comunale di Buie e dall'Ente turistico della Regione Istriana con l'intento di valorizzare uno dei prodotti tipici dell'Istria: l'asparago selvatico. La giuria presieduta dal sindaco di Buie, signora Lorella Limoncin Toth, ha voluto premiare la semplicità e la raffinatezza dei piatti proposti: una gustosa zuppa di asparagi e patate condita con olio extravergine del Garda e un delizioso fagottino di ricotta e asparagi selvatici con prosciutto croccante e scaglie di Parmigiano.
Il ristorante trentino si è imposto con largo margine di punti sulla trattoria slovena "Razman" di Gracisce (che ha proposto gli gnocchi di asparagi e un risotto alle erbe con cinghiale) e sul ristorante croato "David" di Kastel (Castelvenere) che ha portato in tavola dei crostini caldi con una mousse di asparagi e la tipica "spalletta" istriana di prosciutto con polenta e asparagi selvatici. La manifestazione ha avuto una simpatica appendice con una gara di abilità tra cercatori di asparagi spontanei nei boschi del Buiese.

Giuseppe Casagrande


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