|
APPUNTAMENTI
Madama la Piemonteisa
Venerdì 18 luglio 2008 ore 11,30 presso
Eataly - Sala Carpano - Via Nizza 230 - Torino la conferenza stampa di
presentazione della manifestazione di Savigliano
Il programma:
La carne: un patrimonio per l'economia ed il territorio
saranno presenti:
Bruna Sibille - Assessore Regione Piemonte allo Sviluppo della montagna
Aldo Comina - Sindaco di Savigliano (CN)
Luigi Ponsi - Ente Manifestazioni di Savigliano (CN)
Albino Pistone - Presidente di Anaborapi
Renato Dominici - Consulente Gastronomo di Eataly
Roberto Rabachino - Presidente Nazionale Associazione Stampa Agroalimentare
Italiana
Madama la Piemonteisa ovvero: della bistecca e di tutti i suoi
infiniti dintorni
Tornerà a Savigliano, in provincia di Cuneo, venerdì 26,
sabato 27 e domenica 28 settembre la kermesse biennale dedicata alla carne
di qualità che prende il nome dall'omonima bistecca di carrè:
Madama laPiemonteisa.
Il 2008 vuole essere l'anno della consapevolezza del consumo con un'attenzione
particolare alla procedura che privilegia la filiera corta e conla valorizzazione
dei tagli poveri troppo spesso bistrattato e che, invece, possono rappresentare
un'inattesa riscoperta in cucina e un aiuto all'economia del bilancio
familiare.
I due aspetti apparentemente slegati, filiera corta e tagli poveri, invece
vanno visti in una chiave ecologica d'insieme: da una parte il produrre
ad esempio, i foraggi per l'alimentazione sul territorio costituisce un
elemento di controllo della qualità e un minor impatto dovuto al
trasporto, dall'altra parte, evitare gli sprechi del prodotto serve ad
abbattere il solo numero necessario di animali.
Savigliano e il Cuneese in genere, hanno un'antica tradizione in fatto
di allevamento e l'economia agroalimentare e in particolare la Razza Piemontese
è in continua ascesa.
Ma Madama la Piemonteisa è anche festa gastronomica e momento di
scambio di esperienze e culture diverse: si rinnova così il legame
e la presenza delle razze Charolais francese, Chianina umbro-toscana e,
per la prima volta, sarà ospite anche la scozzese Angus, tutte
accompagnate dalle loro delegazioni e dagli esperti.
A far gli onori di casa la pregiata Piemontese.
Un confronto amichevole che mette in gioco dagli allevatori ai macellai
e agli chef, e che, quindi, spazia dalla conoscenza dei capi delle diverse
razze con le proprie caratteristiche, alla preparazione delle carni da
parte dei macellai sino all'interpretazione dei piatti da parte dei cuochi.
Ci saranno delle vere e proprie sfide in piazza articolate in batterie
con banconi, fornelli e griglie a far da supporto ai maestri mentre a
decretare il successo sarà il pubblico con osservazioni e critiche
in diretta e soprattutto attraverso la scelta degli assaggi. Perché
non si può intervenire all'evento senza passare per l'area degustazioni
o fermandosi a godere delle cene tematiche.
Altra novità di quest'anno è un’ area dedicata ai
prodotti caseari frutto del latte della Piemontese: pur essendo infatti
pregiata per la carne, alcuni piccoli produttori, proprio nell'ottica
di una contadinità moderna di utilizzare tutto dell'animale, lavorano
anche il latte producendo formaggi freschi, stagionati e yogurt.
A volere l'evento, giunto alla quarta edizione, l'Ente Manifestazioni
di Savigliano supportato nell'organizzazione dalla Deik con il sostegno
della Regione Piemonte e i diversi assessorati interessati: Agricoltura,
Artigianato, Montagna e Turismo, quindi Provincia di Cuneo, dalla Camera
di Commercio, Confartigianato Cuneo e naturalmente dai padroni di casa
col
Comune di Savigliano. Ma se la manifestazione ha raggiunto alti livelli
qualitativi e di interesse da parte sia del settore che di pubblico, è
anche grazie alla collaborazione con partner più tecnici come IMA,
Anaborapi, Apa e Coalvi. Ciò a garanzia di serietà dell’operato.
|
|
|