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APPUNTAMENTI
31 agosto – 1 settembre. Oltregusto 2008
Prodotto tipico: ricchezza agricola da valorizzare
e promuovere come risorsa turistica” – Casteggio – Certosa
Cantù
Dopo l’edizione 2007 di oltregusto, edizione che prevedeva dei weekend
con menù a tema negli agriturismo e ristoranti dell’oltrepò
pavese, oltregusto ritorna con l’edizione 2008, con una veste totalmente
rinnovata. L’organizzazione e la realizzazione saranno curate dall’Associazione
Orizzonti Pavesi, con il patrocinio e il contributo della provincia di
Pavia e il patrocino e la collaborazione del comune di Casteggio. Lo spirito
dell’edizione 2008 è quello di valorizzare e promuovere una
delle ricchezze principali della provincia di Pavia, il prodotto tipico
agricolo come risorsa turistica del territorio. La provincia di Pavia,
con le sue tre zone, l’Oltrepò pavese, il Pavese e la Lomellina,
offre infatti una variegata proposta di prodotti tipici di qualità
e di nicchia che uniti fra loro possono concorrere nel formare un filone
turistico che è stato, come per altre zone, una delle principali
componenti di attrattiva; da questo concetto nasce Oltregusto 2008 con
l’obiettivo di essere una manifestazione che presenta il maggior
numero di filiere di prodotti tipici locali del territorio pavese.
Oltregusto 2008 si svolgerà quest’anno in due momenti distinti,
ma collegati fra loro in un’unica logica che concorre alla promozione
del prodotto tipico locale in chiave turistica. Un primo momento è
rappresentato da una vera e propria manifestazione che si svolgerà
a Casteggio, alla Certosa Cantù, domenica 31 agosto e lunedì
1 settembre 2008. In queste date saranno presentate, con la presenza dei
produttori, le filiere dei prodotti tipici della provincia di Pavia quali:
formaggi, salumi e insaccati, dolci e ciambelle, frutta e ortofrutta,
funghi e tartufi, miele e confetture, risone e riso, prodotti tipici locali
cucinati dagli agriturismo e per ultimo, e non per questo meno importante,
il vino. Il pubblico potrà incontrare i produttori ed esperti che
sapranno spiegare le produzioni tipiche, gli usi della lavorazione, le
tecniche di trasformazione. Inoltre oltregusto è anche mostra mercato,
sarà così possibile, oltre che assaggiare i prodotti esposti,
acquistare quelli che più soddisfano il palato, portando così
a casa una piccola parte della tipicità locale. Ma oltregusto 2008
vuole essere anche cultura. Domenica 31 agosto, dopo la chiusura degli
spazi espositivi, alle ore 20.00, nella sala auditorium della Certosa
Cantù sarà “a cena con l’opera” perché
la buona cucina e il bel canto vanno splendidamente d’accordo”.
E’ risaputo in tutto il mondo quanto l’opera italiana e la
sua cucina siano apprezzate e si dice anche che l’arte si addica
più che mai alla buona cucina. Questo binomio riconosciuto ovunque
vogliamo applicarlo alla tradizione enogastronomica della provincia di
Pavia. Le atmosfere magiche delle opere più famose si fonderanno
con i piatti tipici del territorio e i vini d.o.c. dell’oltrepò
pavese, per appagare nella maniera migliore i sensi di chi parteciperà
all’evento come se si trovasse dinnanzi ad un opera d’arte.
Opere famose non potevano che avere un interprete in cucina famoso quale
Enrico Bartolini premiato come miglior giovane dell’anno per l’Espresso,
i dieci migliori emergenti d’Italia per il Gambero Rosso, oltre
che primo nella classifica dieci stelle under 30, e che dal suo ristorante
le Robinie, incastonato fra le colline della Valle Versa, viene definito
dai critici gastronomici l’enfant prodige della cucina del terzo
millennio.
La giornata di lunedì 1 settembre, oltre ad essere aperta al pubblico,
sarà dedicata alla stampa e agli operatori del settore della ristorazione
che vorranno scoprire le potenzialità commerciali dei prodotti
della provincia di Pavia. “Una giornata per i giornalisti”
sarà il liet motiv del 1 settembre; un invito aperto a chiunque
si occupi di giornalismo e comunicazione che abbia l’interesse a
scoprire qualcosa di nuovo, di diverso, di tipico ed unico, con alti standard
qualitativi da proporre al grande pubblico affamato di novità.
Nello stesso modo la giornata di lunedì 1 settembre Oltregusto,
come detto, sarà dedicato a ristoratori, enotecari, commercianti
di prodotti tipici per sviluppare quel b2b indispensabile per la crescita
economica delle aziende del comparto agroalimentare della provincia di
pavia. Durante la giornata, nella sala auditorium, avverrà la presentazione
dell’Associazione Orizzonti Pavesi.
Sabato 27 e domenica 28 settembre 2008 sarà il secondo momento
di Oltregusto.
Sull’esperienza 2007, in queste date, oltregusto diviene “itinerante”.
Usando come premessa
l’esposizione del 31 agosto e 1 settembre in Certosa Cantù,
agriturismo e ristoranti della provincia di Pavia presenteranno, con dei
menù a tema, i prodotti tipici locali. Prodotti tipici locali ed
agricoli che cucinati con sapienza divengono un piacere per il palato.
Profumi e sapori che sapranno riportarvi con la memoria ad un tempo nemmeno
troppo lontano, profumi e sapori che fanno parte della memoria storica
del territorio, della provincia di Pavia. Oltregusto in questo secondo
momento intende proporre la (ri)scoperta della cucina territoriale, attraverso
la cultura e l’interpretazione personale di ristoratori e operatori
agrituristici che ne saranno i protagonisti. In questa epoca di globalizzazione,
dove la cucina etnica spopola, Oltregusto vuole essere un punto fermo
delle tradizioni e degli usi locali, per accompagnare, anche i giovani,
alla scoperta delle memorie culinarie che formano, in gran parte, la ricchezza
territoriale di una zona. I temi
enogastronomici scelti per questa edizione di Oltregusto che contraddistinguono
le tre zone della provincia di Pavia sono, per l’Oltrepo’
pavese – vino e insaccati, per il Pavese – riso e rane e per
la Lomellina – riso e oca. l’elenco completo degli agriturismo
e ristoranti che partecipano ad Oltregusto, con i relativi menù,
è consultabile al sito www.oltregusto.it
e-mail info@oltregusto.it
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