| APPUNTAMENTI
Gli oli extravergini di Calabria di scena a Milano
La manifestazione, lunedì 11 dicembre ore 19,00 presso
i Frantoi Celletti & Cultivar (via Zuccoli,6 – angolo via Gluck)
realizzata nell’ambito delle iniziative di “PrimOlio 2006
– Giornate internazionali per la valorizzazione dell’olivicoltura
mediterranea”
La serata milanese riservata alla stampa
specializzata prevede la presentazione delle straordinarie produzioni
calabresi di oli extravergini monovarietali e di tutte le eccellenze agroalimentari
tipiche e di qualità che contraddistinguono la Calabria nel mondo.
Nel corso del simposio, organizzato dall’Associazione Saperi e Sapori,
in partenariato con il Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) di Madrid,
la Regione Calabria – Assessorato Agricoltura e l’ARSSA Calabria
– Agenzia Regionale Sviluppo e Servizi in Agricoltura, verranno
presentati dagli autori della guida agli oli extravergini calabresi –
Rosario Franco, Antonio G. Lauro, Walter Cricrì e Carmelo Orlando
– le diverse peculiarità produttive degli oli di Calabria,
evidenziandone le specifiche caratteristiche organolettiche e di tipicità.
Durante la serata sono previsti inoltre gli interventi dell’Assessore
Regionale all’Agricoltura della Regione Calabria On. Mario Pirillo,
del Presidente dell’ARSSA Prof. Valerio Donato, del Dr. Gino Celletti
titolare di Frantoi Celletti e Cultivar e del Dr. Flavio Zaramella Presidente
della Corporazione dei Mastri Oleari di Milano.
Nel corso dell’aperitivo e della cena che seguirà la presentazione,
verranno anche trattati gli aspetti edonistici legati agli alimenti in
degustazione (olio, vino e specialità calabresi), focalizzando
maggiormente l’attenzione sui piatti presentati e sugli abbinamenti
olio/cibo.
A tutti i partecipanti, in ricordo della serata, verranno donati alcuni
prodotti tipici di Calabria, offerte dall’Associazione Saperi e
Sapori e dalle aziende agroalimentari calabresi che hanno aderito alla
manifestazione.
PROGRAMMA DEL SIMPOSIO
Gli oli extravergini monovarietali di Calabria. Peculiarità organolettiche
e tipicità.
Introduce:
Domenico Fazari (Presidente Associazione Saperi e Sapori/Primolio)
Saluti:
Prof. Valerio Donato Presidente ARSSA (Agenzia Regionale per lo Sviluppo
e per i Servizi in Agricoltura)
On. Mario Pirillo Assessore Agricoltura Regione Calabria
Interventi:
Dr. Gino Celletti (Presidente Monocultivaroliveoil) distinguersi per affermarsi
Dr. Flavio Zaramella (Presidente Corporazione Mastri Oleari) le norme
per migliorare il consumo
Dr. Rosario Franco, Dr. Antonio Lauro, Dr. Walter Cricrì, Dr. Carmelo
Orlando (Tecnici ARSSA – Autori della guida “Gli Extravergini
di Calabria”) le peculiarità dell’olio extravergine
d’oliva di Calabria
Aperitivo all’Oil Bar
Cocktail di favetta con extravergine di Cassanese
Bruschetta alla ‘Nduia con extravergine di Grossa di Gerace
Focaccia di cipolle Rosse di Tropea con Origano ed extravergine di Dolce
di Rossano
Cena al Ristorante
Il Dr. Antonio Lauro fornirà i dettagli sui monovaretali di Calabria
Il Dr. Gino Celletti illustrerà gli abbinamenti tra i monovarietali
di Calabria e gli ingredienti utilizzati durante la cena.
Menu
Molecolari di Caprino e Limoni con confettura piccantina di Fagioli bianchi
con extravergine di Ottobratica
Fusilli fatti in casa con Stocco Carciofi e Pinoli con extravergine di
Carolea
Combin Grigliata di Tonno e Calamari farciti su mousse di Melanzane e
Origano con extravergine Tonda di Strongoli
Caciocavallo Silano con confettura di Sambuco e extravergine di Pennulara
Soppressata, Pancetta e Lardo dolci e piccanti con marmellate di Cipolla
e altre confetture di Calabria
Gelato al limone con extravergine di Dolce di Rossano
Panna Cotta con Confettura di Liquirizia
Torroncini di Taurianova
Fichi secchi di Amantea
Vini
Cirò Bianco, Gaglioppo Rosso, Lamezia Rosso, Greco Bianco, Calabrese
Rosso, Bivongi rosso, Passito di Montonico.
Liquori
Liquirizia
Marta J ed il suo quartetto jazz esalteranno
gli abbinamenti
Ass. Saperi e Sapori
89015 Palmi (RC)
Fax +39 0966 21277
www.saperiesapori.org
saperiesapori@tiscali.it
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