La prima ricetta dell’anno ci arriva da Andrea Mainardi Il cuoco più rock d’Italia ma anche imprenditore e conduttore televisivo molto amato dal pubblico grazie alla sua simpatia e grande comunicativa.
Esperto selezionatore di materie prime, Mainardi ha scelto il Gorgonzola dolce di Palzola, prodotto di punta dell’azienda di Cavallirio, stagionato fino a 90 giorni con una maturazione in due fasi che ne garantisce cremosità costante ed erborinatura delicata. Versatile e adatto sia al consumo diretto sia all’uso in cucina, nasce da una tradizione avviata nel 1948 che coniuga rispetto del disciplinare DOP, lavorazione artigianale e rigorosi standard di qualità e sicurezza.
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi:
- 1 kg di patate farinose
- 250 g circa di farina 00
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Per il ripieno:
- 200–250 g di Gorgonzola dolce Palzola
Per il condimento:
- 80 g di burro
- Salvia q.b.
- 40 g di noci
Per la salsa al Gorgonzola
- 120 g di Gorgonzola dolce Palzola
- 80 ml di panna fresca
Procedimento
Lessare le patate con la buccia, pelarle e schiacciarle ancora calde. Unire l’uovo, il sale e una grattugiata di noce moscata. Incorporare la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile. Prelevare una porzione di impasto, schiacciarla sul palmo della mano, farcire con una noce abbondante di Gorgonzola dolce Palzola, richiudere e formare una sfera. Cuocere in acqua leggermente salata finché gli gnocchi salgono a galla. Nel frattempo sciogliere il burro con la salvia, aggiungere le noci spezzate. Scolare gli gnocchi e saltarli delicatamente nel condimento. A parte, scaldare dolcemente la panna e unire il Gorgonzola dolce Palzola a pezzi, mescolando fino a ottenere una salsa liscia e cremosa, senza far bollire. Impiattare e completare con la salsa al gorgonzola.
A questo LINK trovate la ricetta nella versione reel di Andrea Mainardi.
