È uno dei ristoranti più originali della Capitale, un luogo unico nel suo genere: atelier di moto di lusso da una parte, ristorante e bar dall’altra, in un mix che sapientemente celebra il culto della bellezza attraverso il design e la cucina.
Uno spazio dal sapore industrial e sofisticato ospita l’atelier dove sono in mostra in tutta la loro perfezione le motociclette del luxury brand MV Agusta, nei locali attigui si trova invece Gusta, Il ristorante di proprietà dei fratelli Maurizio e Stefano Celon, insieme a Riccardo, figlio del primo.
Nella foto: Maurizio, Riccardo e Stefano Celon (proprietari). Dietro: Sharif Miah (secondo), Edoardo Conti (chef)
Tra arredi urban e dettagli curati, l’open space attivo dalla mattina alla sera, ospita il bar per le colazioni e la parte mixology, che si allunga su un sofisticato bancone in ottone per richiamare i materiali pregiati con cui vengono realizzate le finiture delle moto; lo stesso bancone, in un percorso che ricorda un viaggio da un momento all’altro della giornata, prosegue affacciandosi sulla cucina a vista, posto privilegiato per assaggiare le proposte del menu e per osservare l’appassionato lavoro dello chef Edoardo Conti e della sua brigata.
Hummus di ceci e friggitelli
Ingredienti per 4 pax:
450gr di ceci bolliti
Mezzo spicchio di aglio grattugiato
2 cucchiai di salsa di soia
Un terzo di cucchiaino di peperoncino in polvere
Mezzo cucchiaino di cumino e coriandolo (saltati in padella e tritati)
1 limone spremuto
4gr sale
3 cucchiai di salsa tahina
4 friggitelli per porzione
Procedimento
Per preparare l’hummus, frullare insieme tutti gli ingredienti tranne la tahina in un frullatore prestante. Raggiungere un composto non perfettamente liscio, ma che rimanga leggermente grumoso. Assaggiare per aggiustare di acidità, quindi aggiungere la tahina per dare corpo a tutto. Passare alla preparazione dei friggitelli (4 a porzione) mantenendoli interi: inciderli nella parte superiore per pulirli dall’interno e rimuovere i semi. In una padella rovente con un filo d’olio, cuocerli abbrustolendoli da ogni lato, sfumando con succo di limone e aggiustano, in chiusura, con sale e pepe. Servire l’hummus su un piatto, disponendo al di sopra di ogni porzione i friggitelli.
