Grazie all’accordo fra Pollicino, format di successo dedicato alla ristorazione per le famiglie, nato nel 2013 da un’intuizione di Francesco Porcelli e dei soci Marco Giorgi e Luca Viterale e OpenFlame, holding veneta fondata nel 2024 e capitalizzata in club deal da importanti famiglie imprenditoriali italiane, nasce in Italia un polo della ristorazione focalizzato sull’accoglienza alle famiglie e sull’eatertainment (esperienza che unisce ristorazione e intrattenimento, offrendo ai clienti non solo cibo e bevande, ma anche attività ludiche, spettacoli o altre forme di divertimento mentre mangiano).
Pollicino si affianca alla catena Birra e Brace già controllata da OpenFlame. I due brand contano 17 milioni di euro di fatturato aggregato, 14 locali attivi con una superficie complessiva di oltre 12.000 mq, di cui quasi 4.000 dedicati alle aree gioco per bambini.
(L’operazione è stata seguita dallo studio Campeis Avvocati per Openflame e dallo studio LogotetaRossetto per il Gruppo Pollicino).
OPENFLAME:
– Guidata da Michele Padovani, professionista con un percorso consolidato tra investment banking e consulenza strategica, tra Italia e mercati internazionali.
– In programma 6 nuove aperture all’anno tra Pollicino e Birra e Brace
– Previste tra le 120 e le 180 assunzioni nei prossimi 12 mesi.
POLLICINO:
– 7 locali attivi tra le province di Milano, Bergamo, Monza e Brianza, e a settembre 2025 inaugurerà il suo ottavo ristorante a Novara, destinato a diventare il flagship del brand.
– oltre 280 dipendenti, un fatturato annuo di 8,5 milioni di euro, apre così una nuova fase di sviluppo per il brand, che ha l’obiettivo di aprire 2 o 3 nuovi ristoranti all’anno in nuove province e regioni italiane, partendo dalla Lombardia, portando il modello del “ristofamily” in tutto il Paese.
BIRRA E BRACE:
– Primo brand entrato a far parte del gruppo OpenFlame nel 2024 guidato dal CEO Massimo Ortelli con quasi 300 dipendenti e circa 8,5 milioni di € di fatturato annuo, rappresenta il modello di ristorazione che ha anticipato e ispirato la strategia della holding.
– 7 locali attivi in Lombardia, più un ottavo che aprirà prossimamente a Tradate (VA), e un’offerta ampia e accessibile, Birra e Brace si posiziona nel segmento casual dining, contribuendo a definire il DNA del gruppo.
“La forza di Pollicino – spiega Francesco Porcelli (foto sopra), CEO del brand – è sempre stata nella sua capacità di creare un ambiente a misura di famiglia, dove i bambini sono protagonisti e i genitori si sentono a casa. Siamo felici di entrare a far parte di una realtà solida come OpenFlame, con cui condividiamo visione e valori”.
“Dopo l’esperienza di successo con Birra e Brace, che ha saputo affermarsi in Lombardia con un format trasversale e inclusivo, siamo pronti a fare un salto di qualità costruendo un vero polo italiano dell’eatertainment – spiega Michele Padovani, CEO OpenFlame – crediamo che un ristorante dove i bambini si divertono, i genitori si rilassano e tutti mangiano bene sia un’idea universale, senza confini.”
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