TERRITORIO E VITA DALLO SPAZIO
A cura di ENZO LO SCALZO [ loscalzo.web@asa-press.com ]


Ducasse va nello spazio con le sue prelibatezze…

L'allegria è emersa spontaneamente, con freschezza, nonostante l'imballaggio a prova di vuoto e adatto alla succhiata a tavola, anche se Reiter ha commentato, da buon tedesco, che per una vera festa mancava del buon vino: quale è l'effetto alcoolico in assenza di gravità? Che direzione prendono le bollicine? Viene voglia di fare l'amore, o resta un ricordo della terra? Cosa si prova senza gli odori, i profumi, i sensori dell'odorato?
La scienza dell'alimentazione è passata finalmente ai menu d'autore. Lontana è l'esperienza di Wubo Ockels con gli spaghetti che navigano in assenza di gravità nella carlinga del jet in volo all'apice dell'iperbole d'addestramento nel cielo di Houston, ma l'allegria era qualcosa di eccezionale: pochi minuti di frenesia alla rincorsa dei filoncini imburrati!
In questa occasione quasi un pranzo di lavoro, nel laboratorio della ISS: tanti ricordi, qualche nostalgia, quasi certamente discussioni e confronti sulla bontà della gastronomia francese, della antichissima ricerca dei sapori cinese, della fantasia naturale delle nicchie d'Italia… e il grande assente… il vino e la sua eterea evoluzione a "bollicine"…
Forse, non ancora parte dei menu, appropriate selezioni di formaggi - nostri, francesi, svizzeri, inglesi - tra i più naturali e selezionati del mondo, potrebbero mantenere sfumature di odori trasformati in sensazioni erbacee… e sopperire in accostamento a vini incapsulati in "sorsetti" alla carenza dei profumi. Pensate che ci sia un naso interno? Il famoso nasometro per la determinazione strumentale delle caratteristiche olfattive sarebbe in gradi di funzionare nell'ambiente neutro della ISS?
Auguri. Forse un viaggio così costoso meriterebbe una proposta creativa di fantasia!

Nelle immagini (tratte da ESA Astrolab Mission)

Volaille épicée, sauté de legumes à la Thai

Rice pudding aux fruits confits

Gli astronauti

IL MENU DEL PRANZO NELLO SPAZIO

Pietanze
Effiloché de volaille en Parmentier
Dos d’espadon façon Riviera
Volaille épicée, sauté de légumes à la Thaï
Cailles rôties au Madiran
Magret de canard confit, condiment aux câpres

Contorni
Carottes de sable au goût d’orange et coriandre
Céleri rave en délicate purée à la noix de muscade
Caponata

Dessert
Gâteau de semoule de blé fine aux abricots secs
Morceaux de pommes fondantes
Far de l’espace
Rice pudding aux fruits confits


Altre notiziw al link
http://www.esa.int/SPECIALS/Astrolab/SEMATID4VUE_0.html

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