Arte e Vino, pittori in mostra a Menfi (Agrigento)
Asparago Verde di Altedo
Siccità: non abbassare la guardia sui rischi di siccità estiva
Al via la rassegna dei vini e dei sapori dell’Alto Monferrato
Tavola rotonda e conviviale su: Trippe Ambrosiane - Al di qua e al di là del Ticino
Come diventare assaggiatori di pesce
Alpe Adria Cooking + Tech & Food Expo


Arte e Vino, pittori in mostra a Menfi (Agrigento)

“Arte e Vino”, una mostra itinerante che partirà dalla Sicilia, nel comune di Menfi (Agrigento) dal 10 marzo fino al giorno 25, per poi spostarsi nelle settimane successive in altre regioni italiane. “Il vino si fa imagine. Sei pittori della scuola napoletana”, questo il titolo dell’esposizione che sarà inaugurata alle ore 18 in Palazzo Pignatelli, al primo piano, un palazzo storico ristrutturato da poco e riaperto per l’occasione. Le 18 opere sono di Ferdinando Ambrosino, Salvatore Ciaurro, Carlo Cordua, Luigi Grossi, Rosario Mazzella e Vincenzo Murano. L’ingresso è libero, la mattina saranno accolte le scolaresche del territorio.
La presentazione della mostra sarà curata da Nino D’Antonio, curatore e organizzatore dell’evento. Interverranno Paolo Benvenuti, direttore delle Città del Vino, e Antonino Buscemi, sindaco di Menfi. A seguire un piccolo brindisi.
Info sulla mostra 0925 – 70259 (Comune di Menfi); oppure Ass. Città del Vino (Stefania Pianigiani 0577/353144) - Ufficio stampa Città del Vino Massimiliano Rella 338/9410716 www.cittadelvino.it [Indice]


Asparago Verde di Altedo


Il Consorzio dell’Asparago Verde di Altedo (BO), prodotto che gode del prestigioso marchio IGP, ha deciso di avviare una importante azione di valorizzazione ed identificazione del prodotto: la creazione del Circuito Gastronomico Asparago Verde di Altedo.
L’iniziativa, denominata ”Asparagustando” prevede che i Ristoratori che aderiranno al Circuito si impegnino a consumare nelle stagione di produzione esclusivamente Asparago fresco marchiato IGP, evidenziandone l’offerta nel proprio menù. Assieme a materiale di documentazione e ad un apposito espositore, il ristoratore otterrà una targhetta che attesta l’adesione al circuito.
Questa iniziativa ci sembra particolarmente interessante e tale da promuovere intelligentemente un prodotto che si è meritato l’ambito marchio DOP, grazie alle sue ottime caratteristiche organolettiche e gastronomiche, ma che spesso veniva confuso con prodotti di zone meno qualificati e perciò assai meno gustosi. Ci sembra inoltre che l’aver scelto i ristoratori come ambasciatori gastronomici sia una scelta felice, perché solo il bravo artista dei fornelli sa valorizzare appieno un prodotto gastronomico.
Ufficio Stampa Gianluigi Pagano paganoprom@hotmail.com [Indice]



Siccità: non abbassare la guardia sui rischi di siccità estiva

Dopo il crollo delle precipitazioni negli ultimi mesi l’arrivo della pioggia sta portando un po’ di ossigeno a laghi e fiumi con un atteso miglioramento dei livelli idrometrici che nel Lago di Como a Malgrate sono già 40 centimetri al di sopra della media storica che è stata raggiunta a Sesto Calende sul Lago Maggiore, mentre resta di 35 centimetri al di sotto il livello del Lago di Garda a Peschiera. E’ quanto emerge dall’ultimo monitoraggio della Coldiretti dal quale si evidenzia che nelle ultime 24 ore è anche salito di qualche centimetro il livello del Po al Ponte della Becca. In un quadro allarmante, si tratta - sottolinea la Coldiretti - di un trend positivo che non deve far calare il livello di attenzione per il perdurante rischio di siccità estiva, nonostante l’Istituto di biometeorologia del Cnr di Firenze preveda che le precipitazioni tra marzo, aprile e maggio saranno nella normalità al Nord Italia, dove più acuta è la carenza di riserve idriche. La caduta della pioggia per essere efficace e ristabilire le riserve idriche deve avvenire - precisa la Coldiretti - in modo costante e durare nel tempo, mentre i forti temporali soprattutto se si manifestano con precipitazioni intense rischiano di aumentare i danni poiché i terreni secchi non riescono ad assorbire l'acqua che cade violentemente e tende ad allontanarsi per scorrimento portando con sé la parte superficiale del terreno e favorendo frane e smottamenti. Siamo pronti a collaborare con impegno per pianificare le azioni di prevenzione, contrasto e mitigazione necessarie per alleviare gli eventuali disagi su popolazione, sistema agricolo e produttivo, in vista di una eventuale emergenza idrica” ha affermato il presidente della Coldiretti Sergio Marini nel commentare positivamente la circolare del presidente del Consiglio Romano Prodi che sollecita l’attuazione di misure finalizzate a minimizzare disagi e conseguenze igienico-sanitarie per la popolazione e a contenere gli eventuali danni per i comparti di uso agricolo, industriale ed energetico. La responsabilità nel garantire alle campagne l’acqua indispensabile per non far morire il Made in Italy alimentare sarà accompagnata - ha precisato Marini - dal concreto impegno degli imprenditori agricoli per la gestione e il risparmio idrico. Faremo la nostra parte - ha sottolineato il presidente della Coldiretti - per promuovere in agricoltura l’uso razionale dell’acqua, lo sviluppo di sistemi di irrigazione a basso impatto e l’innovazione con colture meno esigenti. Ma - ha concluso Marini - non deve essere dimenticato che la risorsa idrica è essenziale per mantenere in vita sistemi agricoli senza i quali è a rischio la sopravvivenza del territorio e la competitività del Made in Italy alimentare.
Ufficio Stampa Coldiretti www.coldiretti.it [Indice]


Al via la rassegna dei vini e dei sapori dell’Alto Monferrato

Aprirà i battenti venerdì 16 marzo alle ore 18.30 al centro sportivo di Castelletto d’Orba l’edizione 2007 della “Rassegna dei vini e dei sapori dell’Alto Monferrato”, organizzata dall’Amministrazione comunale di Castelletto d’Orba, con il patrocinio, del Ministero per le Politiche Agricole e può contare sul sostegno attivo della Regione Piemonte, della Provincia e della Camera di Commercio di Alessandria, della Cassa di Risparmio di Alessandria, della Fondazione Cassa di Risparmio di Alessandria e dell’ “Associazione Alto Monferrato”.
Gli espositori saranno oltre una sessantina in rappresentanza di tutte le aree dell’Alto Monferrato e di tutto il ricco patrimonio di eccellenza dei vini DOC e DOCG e dei prodotti tipici del territorio, con una significativa adesione del mondo agricolo con la presenza della Coldiretti, della Cia e dell’Unione Agricoltori di Alessandria e di quello della montagna con tre Comunità Montane della provincia di Alessandria.
Ufficio Stampa f.capra@cia.it [Indice]


Tavola rotonda e conviviale su: Trippe Ambrosiane - Al di qua e al di là del Ticino

ASA ed Agorà Ambrosiana confermano per il 15 Marzo alle 18.00 l’incontro che avrà luogo presso"La Famiglia Bustocca" a Busto Arsizio in via F.lli d'Italia, 7.
Dopo il primo round svoltosi a Milano al Ristorante "La Tavernetta da Elio" di Marco Niccoli il 20 Febbraio (con presentazione delle "trippe" della tradizione fiorentina, illustrate da Carlo Valli ed Enzo Lo Scalzo, introdotte da trippe newcomer nella gamma di quelle "di pesce" con "Trippa di baccalà" e un'edizione creativa di "Lampredotto gratinato", da Matteo Scibilia, patron e chef della "Osteria della Buona Condotta" di Ornago)…, presso "La Famiglia Bustocca" un'immersione nella cucina popolare ambrosiana consentirà di affrontare il tema da esperienze, luci ed aspetti quali la territorialità delle tradizioni, la documentazione e leggenda delle memorie, il protagonismo delle famiglie nella conservazione di costumi e ricette, l'adattabilità all'evoluzione del gusto nei sapori e consistenze, la naturale variabilità delle mode di cucina.
Al dibattito - coordinato da Enzo Lo Scalzo - parteciperà un team di giornalisti ASA (Gianni Staccotti, Enza Bettelli, Jacopo Fontaneto) con ristoratori e gourmet tra cui Giovanni Frati, chef Raimondi, Matteo Scibilia, Giancarlo Rebuscini, il Dr Toia, gastronomo ed esperto di fisiologia dell'alimentazione, ed appassionati cultori dei tagli del Quinto quarto.
Il Regiù della Famiglia Bustocca, prof Michele Crespi saluterà i convenuti con la lettura della "Busèca" dalla Cucina Bustocca di Carlo Azimonti preparandoli alla successiva degustazione di "Trippe al di qua e al di là del Ticino" alle 20.15 - Ristorante "le Volte", via Milano 8, Busto Arsizio. Prezzo speciale di partecipazione (limitato a 50 posti) : 30 Euro a persona.
Prenotazioni La Famiglia Bustocca - T&F 0331 626 603
ASA e Agorà Ambrosiana, c/o Dr. Enzo Lo Scalzo - T 0331 630807 - F 677 833 - B. A. [Indice]


Come diventare assaggiatori di pesce

In aula per scoprire con i sensi un mare di differenze e diventare assaggiatori di pesce competenti. E’ quanto impareranno a fare i 24 partecipanti al corso di Alta Formazione dell’Università di Bologna per riconoscere le caratteristiche degli alimenti ittici con l’analisi sensoriale frequentando il corso che prende il via alla fine di marzo a Cesenatico. Questo è il primo corso di Alta Formazione dell’Università di Bologna dedicato all’analisi sensoriale dei prodotti ittici, il cui titolo è Un Mare di Differenze, proposto dal Corso di Laurea in Acquacoltura ed Ittiopatologia di Cesenatico e dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti di Cesena, con la collaborazione della Scuola di Ristorazione della Romagna e la gestione di Ser.In.Ar. Un Mare di Differenze è dedicato all’analisi sensoriale degli alimenti ittici, si tratti di pesci, molluschi o crostacei, di acqua salata come dolce, selvaggi o allevati che siano, come pure dei loro possibili derivati.
Un Mare di Differenze inizierà le proprie attività giovedì 29 marzo e prevede cinque occasioni d’incontro di didattica frontale e applicata (fino a metà maggio) per un totale di 90 ore e il coinvolgimento di dodici docenti. Il corso di Alta Formazione assicura 10 crediti formativi nell’iter universitario e si conclude con un attestato per tutti i partecipanti, che va sottolineato, possono provenire anche da ambito non universitario.
E’ prevista una parte caratterizzata proprio dall’insegnamento dei principi di analisi sensoriale, con una verifica accurata delle capacità sensoriali dei partecipanti, e dall’applicazione di questi principi a pesci, molluschi, crostacei e derivati. Ma molte altre materie sono di indispensabile corredo, dalla zoologia gastronomica, che va a caccia di affinità fra le specie quando la finalità è la tavola, all’approccio di recente messo a punto per un’efficace valutazione sensoriale della freschezza.
Gli alimenti ittici vengono presentati in relazione alla loro origine (allevamento o cattura), illustrandone le possibili modalità di valorizzazione attraverso riconoscimenti quali la DOP e l’IGP, senza dimenticare la valutazione della cottura, con la collaborazione della Scuola di Ristorazione. Il numero dei posti è limitato a 24 e il costo di iscrizione 700 euro. La scadenza per pre-iscriversi è stata prorogata a mercoledì 21 marzo 2007. Il bando è disponibile presso www.unibo.it alla sezione: offerta formativa/ Corsi di alta formazione.
Info: Ufficio Stampa Agenzia Primapagina - Tel 0547 24284 335 6931993- Zani@agenziaprimapagina.it [Indice]

Alpe Adria Cooking + Tech & Food Expo

Dal lunedì 19 a mercoledì 21 marzo 2007 a Udine Fiere va in scena la terza edizione di Alpe Adria Cooking, il Festival di Alta Cucina che per la prima volta è affiancato da Tech & Food Expo, un evento espositivo aperto all'esplorazione delle nuove frontiere nel sistema food, delle tecnologie e dei servizi nella ristorazione e che “raccoglie il testimone” di Alimenta, già fiore all’occhiello del sistema fieristico udinese, che dopo oltre vent’anni lascia spazio a eventi più specialistici. Due eventi contestuali e complementari organizzati da Udine e Gorizia Fiere SpA. Alpe Adria Cooking porta dunque negli spazi fieristici di Udine due momenti di alto valore professionale riservati agli operatori del settore e pensati per valorizzare la ristorazione di qualità: il Festival di Alta Cucina da un lato, dove cuochi di grande fama presentano piatti e tecniche per la realizzazione di ricette creative; il Tech & Food Expo dall’altro, che si propone come spazio fieristico riservato alle idee, alla tecnologia, alle attrezzature per la ristorazione e l’hotellerie, alle nuove frontiere del sistema food, ai prodotti alimentari esclusivi.
Durante questa terza edizione di Alpe Adria Cooking animeranno i fornelli della cucina posta direttamente sul palco del Centro Congressi (una cucina d’autore, la Podium Molteni, vero “oggetto del desiderio” per i professionisti della ristorazione) ancora una volta una trentina di chef italiani ed internazionali, provenienti da Francia, Spagna, Austria, Slovenia, Croazia e - novità di quest'anno – Russia, riunendo ben 19 le stelle Michelin. I padiglioni 2, 3 e 4 sono occupati dagli oltre 100 espositori, provenienti da tutta Italia e dall’Austria per far conoscere i loro prodotti e le ultime interessanti novità nell’ambito della ristorazione.
E’ possibile visitare gli stand di Tech & Food dal 19 al 21 marzo dalle ore 9.30 alle 18.30: l’ingresso (libero, previa registrazione all’ingresso sud) è riservato ai professionisti della ristorazione, dell’alimentazione e dei pubblici esercizi. Gli appassionati, i cuochi e gli operatori del settore che vogliono saperne di più e iscriversi alle tre giornate di seminari di cucina organizzati al Centro Congressi della Fiera, possono consultare il sito www.alpeadriacooking.it. Informazioni e iscrizioni anche alla reception dell’ingresso sud. [Indice]

ASA Associazione Stampa Agroalimentare Italiana
L'Associazione dei Giornalisti e dei Comunicatori del settore

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