| CORSI
E CONCORSI
Calendario Training gennaio-febbraio 2009
26-27-28 GEN. 2009 FOOD & BEVERAGE
TRAINING
19-20-21 GEN. 2009 ROOMS DIVISION TRAINING
12-13-14 GEN. 2009 MARKETING HÔTEL & CENTRO CONGRESSI TRAINING
16-17-18 FEB. 2009 SEMINARIO COACH LEADERSHIP TRAINING III livello
gennaio 2009 MASTER HÔTEL AND RESTAURANT
REVENUE MANAGEMENT
CIPAS ™ TRAINING STRESA Formazione specifica per il settore alberghiero
INFOLINE + 39 333 4673402
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SEMINARIO COACH LEADERSHIP TRAINING III livello 16-17-18 FEB.
2009
Se vuoi qualcosa che non hai mai avuto,allora
devi fare qualcosa che non hai mai fatto.
Regalati la tua ricchezza AUTOSTIMA
Sviluppare la propria acuità sensoriale
Il concetto di acuità sensoriale è fondamentale. Anche gli
antichi lo riconoscevano e la sua importanza è riconosciuta anche
dalle moderne neuroscienze.
Poiché il 93% della comunicazione
è non verbale, è importante poter valutare in ogni istante
l'impatto che produciamo sul nostro interlocutore e poter così
comprendere meglio certi aspetti chiave del suo comportamento non verbale.
Imparare a capire che cosa è il
tempo.
Tre giorni intensi per un’intensa esperienza
contenuti del seminario:
Coach organizzare se stesso per ottimizzare
il proprio tempo
Comunicare in pubblico tecniche
Saper comunicare Competenze della relazione
Benchmarking.Brainstorming.Breakthrough
Carichi di Responsabilità e competenze
Il Linguaggio del corpo-atteggiamenti
Budget labour-cost-Redditività &
collaboratori
Manuali e compilazione-Comunicazione ai
clienti ed ai collaboratori
Redditività dei Collaboratori
Costo del Personale
Organigramma & Analisi
Come gestire una riunione con il personale
Comunicazione attiva Procedure
Psicosomatica
Regole MNG Comunicazioni Competenze
Motivare, sensibilizzare, responsabilizzare
lo staff
La funzione della coscienza
L’esperienza del senso di colpa,
dell’innocenza e del senso di appartenenza
L’equilibrio tra il dare e l’avere
Counselling
L’approccio orientato alla soluzione
Saper comunicare Competenze della relazione
Impariamo a comunicare
Parliamo uno alla volta
Parlare e comprendere che la comunicazione
sia stata recepita e fatta propria
Grado di comprensione
Indice di comprensione
Indice di successo
Indice di sviluppo
Indice delle aspettative
Indice di collaborazione
Indice di collaborazione
Indice di sensibilità
Prezzo Training Euro 750,00 + I.V.A. 20
%
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FOOD & BEVERAGE TRAINING 26-27-28 GEN. 2009
Contenuti:
Sistema di Controllo e Sviluppo-Food-cost-RevPash
Introduzione al Budget F.&B.
Proiezione budget Centri di costo e Responsabilità
Scarti & perdite di peso
Redditività cucina & percentuali
Flussi e comunicazioni interne
Regole Manageriali
Determinazione costi e prezzi di vendita
MENU
La vendita e psicologia in sala ristorante
La Banchettistica
Breakfast
Manuali di procedure e schede analisi:
Cucina-Sala Ristorante-Breakfast-Banchettistica
Comunicazione: Rapporti con clienti e subalterni-Leggi
e legislazione
WebRestaurant
Prezzo Training Euro 750,00 + I.V.A. 20
%
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ROOMS DIVISION TRAINING 19-20-21 GEN. 2009
Contenuti:
Proiezione Budget Rooms-Division
Costi,ricavi,redditività-RevPar–G.O.P./par
Indici occupazione ROI,ROE
Controllo-Costi noleggio biancheria &
Set cortesia
Organizzazione ai piani & tempistica
Tecniche di Front office,Prenotazioni,Accoglienza-Rapporti
Rooms Division e altri Reparti
Flussi
Qualità & Qualità
Legislazione in albergo
E-mail:contatti e fidelizzazione della
clientela
Manuali di procedure e schede
Analisi:Reception,Piani, Metodi comportamentali
Prezzo Training Euro 750,00 + I.V.A. 20
%
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MARKETING HÔTEL & CENTRO
CONGRESSI TRAINING 12-13-14 GEN. 2009
Contenuti:
Proiezione Piano Marketing Hôtel
Piano media
Marketing Concetti di Marketing & accoglienza
Raccolta dati marketing-Indice di concorrenza:Fair share, Marketshare,
Marketsegment share, Penetrationfactor
Tariffe e Prezzi di vendita
Congressuale:Tendenze,Mercato,P.C.O.
Proiezione Budget Centro Congressi
Check-list mktg-case history-Leggi,
Prenotazioni,diritti e doveri
Business Plan
Convegni Linee Guida
Comunicare:Addetto Stampa & Addetto Marketing-Web Marketing
Grafica e usabilità
Newsletters e Mailing list
Scheda analisi Sito WEB
E-Mail Marketing
Manuali di Procedura & Schede Analisi-Centro Congressi
Prezzo Training Euro 750,00 + I.V.A. 20 %
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Tutti i Training avranno le seguenti caratteristiche:
Orario lezioni 09:00-13:00 14:00-18:00
Appuntamenti Full immersion Training di 3 giorni
Attestato Rilascio di attestato
Iscrizione MODULO
ISCRIZIONE
Sede dei corsi Collegio Rosmini Via per Binda, 47 STRESA ( VB ) ITALY
Coordinate G.P.S. 8°32’37’’ EST 45°52’46’’
NORD
E-mail: cipas@cipas.info
Sito internet www.cipas.info
Info-line + 39 333 4673402
Fax + 39 0323 864292
Le iscrizioni sono a numero programmato, la priorità è in
relazione alla data di conferma
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MASTER HÔTEL AND RESTAURANT REVENUE MANAGEMENT
Data inizio 22 gennaio 2009
Appuntamenti 30 giornate
Giorno lezione venerdì
Orario lezione 09:00-13:00 14:00-18:00
Sede Milano
Prezzo Euro 4.600 + I.V.A. 20 %
Iscrizione Tramite MODULO
ISCRIZIONE
Attestato Rilascio di attestato
E-mail: cipas@cipas.info
Sito internet www.cipas.info
Info-line +39 333 4673402
Fax +39 0323 864292
In ambito lavorativo sentiamo sempre più spesso parlare di counseling
e di coaching: ma di cosa si tratta? Sono due metodologie di supporto
e sviluppo della persona. Hanno tra loro diverse analogie, ma anche delle
differenze.
Proviamo a partire, innanzitutto, da al-cune possibili definizioni.
Il counseling è una professione d’aiuto che ha come scopo
quello di aiutare la persona a fare chiarezza e individuare nuove opzioni
o possibilità per affrontare situazioni complesse, di crescita,
di cambiamento.
Il coaching è una metodologia che aiuta a sviluppare e ottimizzare
competenze e caratteristiche personali per mettere in atto una performance
efficace e competitiva. Serve a liberare le potenzialità di una
persona, perché riesca a portare al massimo il proprio rendimento,
aiutandola ad apprendere piuttosto che impartendole insegna-menti.
Sono entrambi prevalentemente svolti in una situazione one to one, dove
un professionista segue un singolo cliente.
Il counseling lavora sulle rappresenta-zioni di un individuo, sul concetto
di se stessi e di fronte ad una situazione pro-blematica si focalizza
sulle soluzioni; il coaching si focalizza prevalentemente su azioni e
risultati.
Sia il counseling sia il coaching parte dall’individuo e dalle sue
risorse come base su cui costruire nuove modi per migliorare il presente;
sono un valido supporto per migliorare la propria efficacia, la gestione
del tempo, dello stress, e di tutti quei fattori che volti in chiave positiva
possono aumentare il benessere dell’individuo.
Applicato, nello specifico, al mondo del lavoro, il counseling può
essere partico-larmente utile per le persone che vivono momenti di ansia,
insod-disfazione, stress o conflitti che si ri-percuotono anche nella
vita non la-vorativa.
Il coaching è particolarmente indicato, invece, per quelle persone
che sentono di voler sviluppare maggiormente delle capacità cruciali
per il proprio ruolo professionale (ad es.: leadership, comunicazione
assertiva, conduzione di team.
1. FOOD & BEVERAGE BUDGET-ANALISI & CONTROLLO COSTI/RICAVI
Reparti & organizzazione
1.1. La gestione manageriale della cucina
1.2. Al bar fra prodotti di qualità ed attenzioni all’ospite
1.3. Il catering in ville, castelli ed in location particolari
1.4. La caffetteria ed il servizio breakfast
1.5. Il room-service: Puntualità, Discrezione, Cortesia
1.6. L’economato e la politica degli acquisti
1.7. Regole Manageriali in Sala Ristorante - Vendita & psicologia
in sala ristorante
Gestione & controllo
1.8. Sviluppo Schede Beverage-cost
1.9. Sviluppo Schede Food cost
1.10. Costi & Sprechi
1.11. Grammature-Pesi-Scarti-Perdite
1.12. Costi del personale
1.13. Organizzazione e Redditività
1.14. Banchettistica calcolo Food cost & Ordini di Servizio - Inventario
e statistica
Budget proiezioni e verifiche dei costi e ricavi:
1.15. Budget del Dipartimento Food & Beverage
1.16. Indici di occupazione e Punto di pareggio della gestione:
Bar – Catering Sala ristorante
1.17. Banchettistica
1.18. Breakfast Cucina ( Annuale - mensile ) Rooms Service - Percentuali
e Calcolo
Marketing
1.19. Dalle ricerche di mercato alle azioni commerciali
1.20. Il prezzo dei servizi ristorativi e l’ottimizzazione dei ricavi
1.21. Suddivisione Tariffe e ricavi dipartimento F&B-Rooms-Division
Leggi - diritti - doveri del ristoratore
1.22. Fatturazione - Caparra - Acconto
Risorse umane & staff
1.23. Motivazione
1.24. Sensibilizzazione
1.25. Responsabilizzazione
1.26. Organigrammi e Analisi
1.27. Compilazione di manuali di procedure per i reparti ristorativi
1.28. Manuale procedure Cucina & H.A.C.C.P.
1.29. Manuale procedure Sala
1.30. Menu Programmazione Mensile
1.31. Modulo produzione F.&.B
Strutturali & tecnici
1.32. Progettazione Cucina
1.33. Sala
1.34. Bar e spazi necessari – ergonomia .
1.35. Calcolo metrature necessarie alla Banchettistica
1.36. Fascicoli Tecnica Culinaria,Organizzazione,Logistica
Comunicazione
1.37. Il colloquio di selezione
1.38. L'inserimento dei neoassunti
1.39. Correggere gli errori (il colloquio motivazionale)
1.40. La gestione ottimale delle riunioni
2. HÔTEL & MARKETING BUDGET-ANALISI
& CONTROLLO COSTI
I reparti
2.1. Il reparto di ricevimento quale punto di vendita e di controllo sulle
operazioni di tutto l’albergo
2.2. La portineria con l’ospite al centro di tutto – La cassa:
precisione, puntualità, cortesia
2.3. Il reparto piani quale vera anima dell’ospitality business
Il centro congressi
2.4. Consente di raggiungere un target diverso
2.5. La vocazione della località
2.6. Le peculiarità del cliente congressuale
Marketing
2.7. Importanza della vendita per l’azienda alberghiera
2.8. Dalle ricerche di mercato alle azioni commerciali
2.9. La politica tariffaria e lo yield management
2.10. Marketing plan & Media plan
2.11. La vendita interna ed esterna
2.12. La tecnica del cross selling, l’upselling, l’upgrading
– Metodi di fidelizzazione della clientela Gli indici di concorrenza
marketing-geomarketing.
2.13. Fair share
2.14. Market share
2.15. Market segment share
2.16. Indice di concorrenza
2.17. Penetration factor
Agenzie di viaggio & contrattistica
2.18. Allotment, release, opzioni
2.19. Cancellation policies
2.20. Garanzie
2.21. Penalty charges
2.22. Le differenti tariffe applicabili
Gestione & controllo
2.23. Previsione REV.PAR - Rooms available -Max occ.rooms mese - Rooms
occupied - Occupancy Rate - Rooms available per day - Net revenue
2.24. Indici occupazione
2.25. Indice occupazione rooms
2.26. Max occupazione mese rooms
2.27. Indice occupazione presenze
2.28. A.r.r. (average room rate) media vendita rooms
2.29. A.d.r.: average daily rate ricavo medio a camera giornaliero
2.30. A.m.r.: average monthly rate
2.31. Ricavo media room
2.32. Ricavo media presenza
2.33. Revpar rooms
2.34. Revpar presenze
2.35. Potential revenue
2.36. Coefficiente revenue room
2.37. Coefficiente revenue presenza
2.38. Spread
2.39. Programmazione Organizzazione,Controllo
2.40. Revisione delle previsioni, delle programmazioni, dell’organizzazione
Leggi, diritti e doveri dell’albergatore
2.41. Dalle incombenze di Pubblica Sicurezza al contratto d’albergo
2.42. Dalla responsabilità nei confronti del cliente alle regole
di recupero dei pagamenti
Risorse umane & staff
2.43. Motivazione – Sensibilizzazione – Responsabilizzazione
–
2.44. Motivazione del gruppo di lavoro e Team Building
2.45. Test e valutazioni psico-attitudinali
2.46. Compilazione di mansionari per capo ricevimento, primo portiere,cassiere
capo, governante, guardarobiera, responsabile centro congressi.
Comunicazione
2.47. La formazione come risorsa manageriale
2.48. Il concetto di formazione permanente "on-the-job"
2.49. Il ruolo integrato di capi servizio e manager
2.50. La comunicazione come strumento di lavoro
2.51. Linguaggio del corpo
2.52. Padroneggiare la comunicazione "totale"
2.53. La comunicazione scritta
2.54. La scelta dei collaboratori e la selezione efficace
Management: sviluppo strategie pianificazione
2.55. Start-up
2.56. Venture capital
2.57. Branding
2.58. L'outsourcing
2.59. Cross-border
2.60. Gestione dei Processi
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Sito internet www.cipas.info
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